Tudd, mi kerül a tányérodra
Borjúvese
Kalória- és tápértékadatok
belsőségek és melléktermékek, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 99 kcal —
- Fehérje 16 g 32%
- Szénhidrát 0,9 g 0%
- Zsír 3,1 g 4%
- Telített zsírsavak 1 g 5%
- Rost 0 g 0%
- Nátrium 178 mg 8%
- Koleszterin 364 mg 121%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 92 µg 10%
- C-vitamin 5 mg 6%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,32 mg 27%
- Riboflavin (B2-vitamin) 1,9 mg 146%
- Niacin (B3-vitamin) 7 mg 44%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 3,3 mg 66%
- B6-vitamin 0,37 mg 22%
- Folát (B9-vitamin) 21 µg 5%
- B12-vitamin 28,2 µg 1175%
Ásványi anyagok
- Kalcium 11 mg 1%
- Vas 3,4 mg 19%
- Magnézium 16 mg 4%
- Foszfor 241 mg 19%
- Kálium 272 mg 6%
- Cink 2 mg 18%
- Réz 0,49 mg 55%
- Mangán 0,08 mg 3%
- Szelén 80 µg 145%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0,9 g | 3,1 g |
| 1 adag | 28,4 g | 28 | 4,5 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 2 adag | 56,7 g | 56 | 8,9 g | 0,5 g | 1,8 g |
| ½ adag | 14,2 g | 14 | 2,2 g | 0,1 g | 0,4 g |
| 3 adag | 85,1 g | 84 | 13 g | 0,7 g | 2,7 g |
| 4 adag | 113,4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7,9 g | 0,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1,3 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1,7 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2,1 g | 7,8 g |
Hasonló ételek
- Bárányvesebelsőségek és melléktermékek, nyers97 kcal / 100 g
- Borjúmájbelsőségek és melléktermékek, nyers140 kcal / 100 g
- Borjúszívbelsőségek és melléktermékek, nyers110 kcal / 100 g
- Borjúnyelvbelsőségek és melléktermékek, nyers131 kcal / 100 g
- Borjúvelőbelsőségek és melléktermékek, nyers118 kcal / 100 g
- Borjútüdőbelsőségek és melléktermékek, nyers90 kcal / 100 g
- Borjúhasnyálmirigyegyéb belsőségek és melléktermékek, nyers182 kcal / 100 g
- Marívesznyers99 kcal / 100 g
- Borjúcsecsemőmirigybelsőség és melléktermék, nyers101 kcal / 100 g
- Borjúlேpegyéb belsőségek és melléktermékek, nyers98 kcal / 100 g
Kérdések erről: Borjúvese
Hogyan tisztítsd meg a borjúvesét sütés előtt?
Vágd félbe hosszában, és éles késsel távolítsd el a fehér ereket, hártyákat és a középső, zsíros részt. Ezután öblítsd le hideg vízzel, és papírtörlővel alaposan szárítsd meg.
Érdemes tejbe áztatni a borjúvesét?
Ha erőteljesnek érzed a szagát, a megtisztított vesét áztasd hideg tejben egy-két órán át a hűtőben, majd öblítsd le és töröld szárazra. Enyhe illatú, friss vesénél ez a lépés elhagyható.
Hogyan süsd meg a borjúvesét, hogy ne legyen rágós?
Forró serpenyőben, kevés zsiradékon, kisebb darabokra vágva süsd röviden, oldalanként néhány percig; ha sokáig készül, könnyen megkeményedik. A darabok közepe érje el a 70 °C-ot, majd tálalás előtt pihentesd pár percig.
Milyen étel készülhet borjúveséből?
Készíthetsz belőle vesepörköltet hagymával és paprikával, vagy tejszínes-mustáros vesét. Mindkettőhöz jól illik a főtt burgonya, a galuska vagy a friss kenyér.
Meddig tartható el a nyers borjúvese?
A nyers vesét hűtőben, jól lefedve tárold, és lehetőleg a vásárlás napján vagy másnap készítsd el. Ha későbbre tennéd el, adagold és fagyaszd le; felengedni a hűtőben biztonságos.
Miben különbözik a borjúvese a bárányvesétől?
Tápértékük hasonló: a borjúvese 16 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként, a bárányvese 15,7 g-ot. A bárányvese szelénből többet ad: 127 µg-ot, míg a borjúvesében 80 µg van.
Milyen tápanyagok emelkednek ki a borjúvesében?
Szelénben gazdag, és a riboflavin, vagyis a B2-vitamin is különösen jelentős benne. Egy 100 grammos adagban ezek mennyisége 80 µg szelén és 1,9 mg B2-vitamin.
Forrás: USDA FoodData Central 174356 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
