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Arrosto di scamone

Calorie e valori nutrizionali

controfiletto inferiore, magro e grasso separabili, rifinito a 0" di grasso, tutte le categorie, crudo

165

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0 g

Grassi8,6 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 165 kcal —
Proteine 21 g 41%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 8,6 g 11%
Grassi saturi 3,1 g 16%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 52 mg 2%
Colesterolo 66 mg 22%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,32 mg 2%
Vitamina K 1,3 µg 1%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
Niacina (B3) 6,1 mg 38%
Acido pantotenico (B5) 0,59 mg 12%
Vitamina B6 0,56 mg 33%
Folati (B9) 11 µg 3%
Vitamina B12 1,1 µg 44%
Colina 86,2 mg 16%

Minerali

Calcio 25 mg 2%
Ferro 1,5 mg 8%
Magnesio 21 mg 5%
Fosforo 189 mg 15%
Potassio 317 mg 7%
Zinco 3,6 mg 33%
Rame 0,07 mg 8%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 23,1 µg 42%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	165	21 g	8,6 g
1 porzione	113 g	186	23 g	9,7 g
2 porzioni	226 g	373	47 g	19 g
½ porzione	56,5 g	93	12 g	4,8 g
3 porzioni	339 g	559	70 g	29 g
4 porzioni	452 g	746	93 g	39 g
50 g	50 g	83	10 g	4,3 g
150 g	150 g	248	31 g	13 g
200 g	200 g	330	41 g	17 g
250 g	250 g	413	52 g	21 g

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Domande su arrosto di scamone

Come si cuoce l’arrosto di scamone al forno senza farlo seccare?

Rosolalo in padella su tutti i lati, poi cuocilo in forno a 220 °C finché il cuore raggiunge 63 °C; lascialo riposare almeno 3 minuti prima di tagliarlo. Un termometro da cucina è più affidabile dei tempi, che cambiano con lo spessore.

Come si cucina l’arrosto di scamone alla griglia?

Rosolalo sulla parte più calda della griglia, girandolo per formare una crosta, poi spostalo nella zona meno calda e cuocilo con il coperchio finché il centro arriva a 63 °C. Fallo riposare almeno 3 minuti, poi affettalo controfibra.

Come si taglia l’arrosto di scamone perché resti tenero?

Individua il verso delle fibre e taglia fette sottili perpendicolarmente: il tri-tip ha fibre che cambiano direzione, quindi può essere necessario ruotare il pezzo a metà taglio. Lascia riposare la carne prima di affettarla.

Come si conserva l’arrosto di scamone crudo e cotto?

Tieni la carne cruda in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. L’arrosto cotto si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per 3–4 giorni; puoi anche congelarlo a fette.

Come scegliere un arrosto di scamone dal macellaio?

Chiedi un pezzo triangolare intero e abbastanza uniforme, con una copertura di grasso sottile: aiuta a proteggere la superficie durante la cottura. Fatti indicare il verso delle fibre, così sarà più facile affettarlo nel modo giusto.

Con che cosa si serve l’arrosto di scamone?

È ottimo a fette con patate arrosto, verdure grigliate o un’insalata fresca; gli avanzi si prestano a panini, tacos e insalate di carne. La preparazione alla griglia in stile Santa Maria, tipica della California, lo accompagna spesso con fagioli e pane.

Quale taglio può sostituire l’arrosto di scamone?

Puoi usare un arrosto di punta di girello o un altro taglio magro adatto alla cottura arrosto, ma forma e fibre possono cambiare: controlla la temperatura al cuore e affetta sempre controfibra. Per la griglia, una bistecca di scamone è un’alternativa, ma cuoce molto più in fretta.

Fonte: USDA FoodData Central 168734 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse