Sapere cosa c’è nel piatto
New York strip steak
Calorie e valori nutrizionali
lombo, controfiletto, disossato, magro, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 136 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,4 g 6%
- Grassi saturi 1,9 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 59,3 mg 3%
- Colesterolo 48,6 mg 16%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 8,1 mg 50%
- Acido pantotenico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 75%
- Colina 58,3 mg 11%
Minerali
- Calcio 6,7 mg 1%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 207 mg 17%
- Potassio 284 mg 6%
- Zinco 4,4 mg 40%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 21,5 µg 39%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0 g | 8,9 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 0 g | 11 g |
Alimenti simili
- Bistecca di controfilettoManzo, lombata, bistecca di lombata, disossata, con bordo, solo carne magra, rifilata a 1/8" di grasso, select, crudo135 kcal / 100 g
- Controfilettocrudo, Brasile193 kcal / 100 g
- Controfiletto top loindisossato, senza grasso esterno, solo magro separabile, rifinito a 0" di grasso, tutte le categorie, crudo143 kcal / 100 g
- Arrosto di controfilettolombo, disossato, magro e grasso, taglio 3 mm (1/8), crudo211 kcal / 100 g
- Bistecca di lombatasolo parte magra separabile, rifilata lasciando 1/8 di pollice di grasso, qualità select, cruda133 kcal / 100 g
- Costata di manzodisossato, senza bordo di grasso, solo magro separabile, rifinito a 0" di grasso, select, crudo142 kcal / 100 g
Domande su new York strip steak
Che taglio è la New York strip steak?
È una bistecca ricavata dalla lombata corta del manzo, di solito disossata: ha una consistenza soda e una striscia di grasso lungo un bordo. Il nome è usato soprattutto per questo taglio nella macelleria statunitense.
Come cuocere la New York strip steak in padella?
Asciugala bene e rosolala in una padella molto calda con poco olio: per una bistecca spessa circa 2,5 cm, cuoci 3–4 minuti per lato per una cottura al sangue. Girala una sola volta, poi lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Come grigliare la New York strip steak?
Scalda bene la griglia e cuoci la bistecca a fuoco diretto, girandola una volta per ottenere una crosta uniforme. Per una cottura sicura, porta il centro a 63 °C e lasciala riposare per almeno 3 minuti.
Come scegliere una buona New York strip steak?
Cerca una bistecca di spessore regolare, con carne rosso vivo e venature di grasso sottili distribuite nella polpa. Un bordo di grasso esterno aiuta a insaporirla durante la cottura; puoi rifilarlo dopo.
Come conservare la New York strip steak cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e sul ripiano più basso, e cuocila entro 3–5 giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala ben chiusa; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con che cosa servire la New York strip steak?
Sta bene con patate al forno o fritte, verdure grigliate e insalata. Per un accompagnamento classico in stile steakhouse, prova una salsa al pepe oppure burro aromatizzato con erbe.
Quale taglio italiano può sostituire la New York strip steak?
Chiedi una bistecca di lombata o di controfiletto disossata, tagliata spessa: sono le alternative più vicine per consistenza e uso in padella o alla griglia. Spiega al macellaio che vuoi una bistecca con una fascia di grasso laterale.
La New York strip steak è più magra della bistecca di controfiletto?
In questa porzione, la New York strip steak apporta 4,4 g di grassi per 100 g, contro 7 g per 100 g della bistecca di controfiletto. Anche il taglio e la rifilatura del grasso visibile incidono sulla differenza.
Fonte: Canadian Nutrient File 6109 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
