Sapere cosa c’è nel piatto
Trippa di bue
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 85 kcal —
- Proteine 12 g 24%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 3,7 g 5%
- Grassi saturi 1,3 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 97 mg 4%
- Colesterolo 122 mg 41%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,09 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,88 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
- Colina 195 mg 35%
Minerali
- Calcio 69 mg 5%
- Ferro 0,59 mg 3%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 64 mg 5%
- Potassio 67 mg 1%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Selenio 12,5 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 24 | 3,4 g | 0 g | 1 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 48 | 6,8 g | 0 g | 2,1 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 12 | 1,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,2 g |
Alimenti simili
- Trippa bovinacruda108 kcal / 100 g
- Trippa di manzocruda130 kcal / 100 g
- Tripppa di vitellocrudo95 kcal / 100 g
- Milza di manzocruda105 kcal / 100 g
- Cuore di manzocrudo112 kcal / 100 g
- Lingua di buecruda224 kcal / 100 g
- Cuore di buemucca, crudo104 kcal / 100 g
- Polmone di manzocrudi92 kcal / 100 g
- Reni di manzocrudo99 kcal / 100 g
- Tri-tip di manzocrudo142 kcal / 100 g
Domande su trippa di bue
Come si pulisce e si prepara la trippa di bue prima di cuocerla?
Se è già pulita, sciacquala sotto acqua fredda e tagliala a strisce o pezzi. Se ha odore forte, sbollentala per qualche minuto e butta l’acqua; la trippa venduta già cotta richiede solo di essere scaldata nel condimento.
Quanto tempo deve cuocere la trippa di bue?
La trippa cruda va fatta sobbollire dolcemente in acqua o brodo finché diventa tenera: possono servire circa 2–3 ore. Quella precotta richiede in genere 30–45 minuti nel sugo, così assorbe bene i sapori.
Come si cucina la trippa di bue alla milanese?
Rosola cipolla, sedano e carota, aggiungi la trippa a striscioline e cuoci con pomodoro e brodo finché è morbida. La busecca si serve tradizionalmente con fagioli borlotti e una spolverata di formaggio grattugiato.
Quali ingredienti stanno bene con la trippa di bue?
Pomodoro, cipolla, sedano, carota, aglio, peperoncino e aromi come alloro o prezzemolo ne completano il gusto. È buona anche con fagioli, patate o polenta, che raccolgono il sugo.
Come si conserva la trippa di bue cotta?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarla con il suo sugo; scongelala in frigorifero e riscaldala finché è ben calda.
La trippa di bue è una parte dell’intestino?
No: è lo stomaco del bovino, soprattutto il rumine. La consistenza a nido d’ape che si vede in alcune varietà è caratteristica della trippa reticolata.
La trippa di bue si può mangiare cruda?
No: va cotta completamente. Una cottura prolungata la rende anche più tenera; non assaggiare il prodotto crudo e lava mani e utensili dopo averlo maneggiato.
La trippa di bue è ricca di proteine?
Una porzione da 100 g apporta 12 g di proteine. Fornisce inoltre 1,4 µg di vitamina B12 per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 170599 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
