Sapere cosa c’è nel piatto

Trippa di manzo

Calorie e valori nutrizionali

neozelandese, importata, frattaglie e sottoprodotti, non cotta, cruda

caloriekcal per 100 g

Proteine15 g

Carb.0 g

Grassi2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 77 kcal —
Proteine 15 g 30%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 2 g 3%
Grassi saturi 1 g 5%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 81 mg 4%
Colesterolo 117 mg 39%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 6 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,2 µg 1%
Vitamina E 0,45 mg 3%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
Niacina (B3) 7,9 mg 50%
Acido pantotenico (B5) 0,74 mg 15%
Vitamina B6 0,04 mg 2%
Vitamina B12 7,1 µg 297%

Minerali

Calcio 112 mg 9%
Ferro 4,4 mg 25%
Magnesio 19 mg 5%
Fosforo 159 mg 13%
Potassio 217 mg 5%
Zinco 1,7 mg 16%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 4,1 mg 176%
Selenio 3,1 µg 6%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	77	15 g	2 g
1 porzione	113 g	87	17 g	2,2 g
2 porzioni	226 g	174	34 g	4,5 g
½ porzione	56,5 g	44	8,4 g	1,1 g
3 porzioni	339 g	261	50 g	6,7 g
4 porzioni	452 g	348	67 g	8,9 g
50 g	50 g	39	7,4 g	1 g
150 g	150 g	116	22 g	3 g
200 g	200 g	154	30 g	4 g
250 g	250 g	193	37 g	5 g

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Domande su trippa di manzo

Come si pulisce la trippa di manzo prima di cucinarla?

Se è già pulita, sciacquala sotto l’acqua fredda e tagliala a strisce; se è cruda, sbollentala per circa 10 minuti e risciacquala prima della cottura lunga. La trippa precotta, invece, va solo sciacquata e scaldata secondo la ricetta.

Quanto deve cuocere la trippa di manzo perché diventi tenera?

La trippa cruda richiede in genere 2–3 ore di sobbollitura in acqua o brodo, finché si lascia infilzare facilmente con una forchetta. In pentola a pressione il tempo si riduce, ma segui le indicazioni dell’apparecchio e controlla la consistenza.

Quali piatti tradizionali si preparano con la trippa di manzo?

È l’ingrediente della trippa alla milanese, cotta con fagioli e pomodoro, e della trippa alla romana, con pomodoro, menta e pecorino. Sta bene anche in umido con verdure e una fetta di pane per raccogliere il sugo.

Come scegliere la trippa di manzo dal macellaio?

Chiedi se è cruda o già cotta: la trippa cruda ha bisogno di una lunga cottura, mentre quella precotta è pronta da aggiungere al sugo. Scegli pezzi dall’aspetto umido ma non viscido, senza odori sgradevoli, e fatti indicare se è già stata pulita.

Come si conserva la trippa di manzo?

Tieni la trippa fresca in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro la data indicata dal venditore. Una volta cotta, mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro 2–3 giorni; puoi anche congelarla.

Cosa usare al posto della trippa di manzo in un umido?

Per mantenere una consistenza tenace e gelatinosa, puoi usare trippa di vitello o di capra, tenendo conto che tempi e sapore possono cambiare. Per una versione senza frattaglie, funghi carnosi o fagioli danno corpo al piatto, ma non riproducono la consistenza della trippa.

Quante proteine apporta una porzione di trippa di manzo?

Una porzione di circa 110 g apporta 16 g di proteine. La trippa è anche ricca di vitamina B12.

La trippa di manzo è una fonte di ferro?

Sì: è una fonte di ferro e contiene anche molta vitamina B12 e niacina. La trippa cruda va cotta a fondo prima di mangiarla.

Fonte: USDA FoodData Central 173096 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse