Sapere cosa c’è nel piatto

Petto di manzo

Calorie e valori nutrizionali

intero, solo carne magra, tutte le categorie, crudo

157

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0,6 g

Grassi7,4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 157 kcal —
Proteine 21 g 41%
Carboidrati 0,6 g 0%
Grassi 7,4 g 9%
Grassi saturi 2,6 g 13%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 79 mg 3%
Colesterolo 62 mg 21%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,32 mg 2%
Vitamina K 1,3 µg 1%
Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
Niacina (B3) 3,9 mg 25%
Acido pantotenico (B5) 0,35 mg 7%
Vitamina B6 0,42 mg 25%
Folati (B9) 7 µg 2%
Vitamina B12 2,4 µg 101%
Colina 86,5 mg 16%

Minerali

Calcio 5 mg 0%
Ferro 1,9 mg 11%
Magnesio 23 mg 5%
Fosforo 201 mg 16%
Potassio 330 mg 7%
Zinco 4,3 mg 39%
Rame 0,08 mg 9%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 16,4 µg 30%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	157	21 g	0,6 g	7,4 g
1 porzione	113 g	177	23 g	0,7 g	8,3 g
2 porzioni	226 g	355	47 g	1,4 g	17 g
½ porzione	56,5 g	89	12 g	0,3 g	4,2 g
3 porzioni	339 g	532	70 g	2 g	25 g
4 porzioni	452 g	710	94 g	2,7 g	33 g
50 g	50 g	79	10 g	0,3 g	3,7 g
150 g	150 g	236	31 g	0,9 g	11 g
200 g	200 g	314	41 g	1,2 g	15 g
250 g	250 g	393	52 g	1,5 g	18 g

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Domande su petto di manzo

Come si cuoce il petto di manzo perché diventi tenero?

Cuocilo a lungo a calore basso: in forno coperto a 140–150 °C, con un po’ di brodo o vino, calcola circa 3–5 ore per un pezzo intero. È pronto quando una forchetta entra facilmente; lascialo riposare e taglialo controfibra.

Come si prepara il petto di manzo al barbecue?

Cuocilo intero con il barbecue chiuso, a calore indiretto di circa 110–120 °C: un pezzo grande può richiedere 8–12 ore. Quando la sonda entra senza resistenza, avvolgilo nella carta da macellaio o nell’alluminio e fallo riposare prima di affettarlo.

Qual è la differenza tra il taglio piatto e la punta di petto?

Il taglio piatto è più uniforme e magro; la punta è più spessa e marezzata, quindi tende a restare più succosa nelle cotture lunghe. Nei dati per 100 g, la punta di petto ha 254 kcal e 20,4 g di grassi, contro 132 kcal e 5,11 g nel taglio piatto.

Come si conserva il petto di manzo cotto?

Metti gli avanzi in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso, e consumali entro 3–4 giorni. Puoi congelarli già affettati con un po’ del fondo di cottura, così non si asciugano quando li riscaldi.

Con cosa si serve il petto di manzo?

Sta bene con patate, cavolo e carote, oppure sfilacciato in un panino con salsa barbecue e insalata di cavolo. Il fondo di cottura, sgrassato e ristretto, è un condimento semplice per le fette.

Quale parte del petto di manzo compro per una cottura in umido?

Per un brasato o uno stufato scegli un pezzo con venature di grasso: durante la cottura lenta aiuta la carne a restare morbida. Chiedi al macellaio un taglio intero da brasare, non fette sottili da cottura rapida.

Quante proteine apporta una porzione di petto di manzo?

Una porzione da 113 g apporta 23 g di proteine. La quantità effettiva nel piatto cambia se la carne perde acqua durante la cottura.

Fonte: USDA FoodData Central 168607 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse