Sapere cosa c’è nel piatto
scamone di manzo
Calorie e valori nutrizionali
Manzo, scamone, punta di scamone, magro e grasso separabili, rifinito a 1/8" di grasso, select, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 178 kcal —
- Proteine 20 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 10 g 13%
- Grassi saturi 4,1 g 21%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterolo 64 mg 21%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
- Acido pantotenico (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamina B6 0,41 mg 24%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 126%
- Colina 82,5 mg 15%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 195 mg 16%
- Potassio 332 mg 7%
- Zinco 4,5 mg 40%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 19,6 µg 36%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 1 porzione | 113 g | 201 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 porzioni | 226 g | 402 | 45 g | 0 g | 24 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 101 | 11 g | 0 g | 5,9 g |
| 3 porzioni | 339 g | 603 | 67 g | 0 g | 35 g |
| 4 porzioni | 452 g | 805 | 89 g | 0 g | 47 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 9,9 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 30 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 40 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 49 g | 0 g | 26 g |
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Domande su scamone di manzo
Come si cucina lo scamone di manzo in padella?
Taglialo a bistecche spesse circa due dita e asciugale bene. Rosola in una padella molto calda con poco olio per 2–3 minuti per lato, poi lascia riposare la carne per 5 minuti prima di tagliarla.
Come si cuoce lo scamone di manzo al forno?
Rosola prima il pezzo intero in padella, poi cuocilo in forno a 180 °C. Per mantenerlo succoso, usa un termometro da cucina e sfornalo quando il centro raggiunge la cottura desiderata; lascialo riposare 10–15 minuti prima di affettarlo controfibra.
Quale parte dello scamone scegliere per arrosto o bistecche?
Per l’arrosto scegli un pezzo intero, compatto e di spessore uniforme; per le bistecche chiedi fette tagliate trasversalmente alle fibre. Una leggera marezzatura aiuta a mantenere la carne più saporita e morbida.
Come si conserva lo scamone di manzo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, e cuocilo entro 2–3 giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni ben sigillate e scongelalo lentamente in frigorifero.
Che piatti si preparano con lo scamone di manzo?
È adatto alla tagliata, alle bistecche alla griglia e all’arrosto. Per la tagliata, cuoci il pezzo intero, lascialo riposare e affettalo sottile controfibra; puoi servirlo con rucola e scaglie di formaggio.
Quale taglio può sostituire lo scamone di manzo?
Per una bistecca puoi usare la fesa o il controfiletto; per un arrosto, la noce o il girello. I tagli più magri tendono ad asciugarsi prima, quindi sorveglia la cottura e affettali sottilmente.
Lo scamone di manzo è ricco di zinco?
Sì: è una fonte di zinco e di selenio. Una porzione di 113 g apporta 5 mg di zinco e 22,1 µg di selenio.
Fonte: USDA FoodData Central 168705 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
