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Bistecca di punta di scamone di manzo

Calorie e valori nutrizionali

fesa, disossato, magro e grasso, rifilatura 0 mm (0), crudo

130

caloriekcal per 100 g

Proteine22 g

Carb.0 g

Grassi3,9 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 130 kcal —
Proteine 22 g 43%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 3,9 g 5%
Grassi saturi 1,7 g 8%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 59 mg 3%
Colesterolo 51,4 mg 17%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,17 mg 1%
Vitamina K 0,2 µg 0%
Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
Niacina (B3) 5,7 mg 35%
Acido pantotenico (B5) 0,95 mg 19%
Vitamina B6 0,28 mg 16%
Folati (B9) 5 µg 1%
Vitamina B12 1,9 µg 77%
Colina 88,8 mg 16%

Minerali

Calcio 5,2 mg 0%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnesio 25,6 mg 6%
Fosforo 202 mg 16%
Potassio 324 mg 7%
Zinco 5,3 mg 48%
Rame 0,1 mg 11%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 31,4 µg 57%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	130	22 g	3,9 g
50 g	50 g	65	11 g	1,9 g
150 g	150 g	195	33 g	5,8 g
200 g	200 g	260	43 g	7,7 g
250 g	250 g	325	54 g	9,7 g

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Domande su bistecca di punta di scamone di manzo

Come si cuoce in padella la bistecca di punta di scamone?

Asciugala bene, sala poco prima di cuocerla e rosolala in una padella molto calda con un filo d’olio: per una fetta spessa circa due centimetri bastano in genere 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue. Lasciala riposare qualche minuto e tagliala controfibra, così risulta meno tenace.

Come si cuoce la bistecca di punta di scamone alla griglia?

Porta la griglia a calore medio-alto e cuoci la bistecca girandola una sola volta; per una fetta spessa circa due centimetri, calcola all’incirca 3–4 minuti per lato. Per sicurezza, le bistecche intere dovrebbero raggiungere 63 °C al cuore e riposare per 3 minuti.

Come si sceglie una buona bistecca di punta di scamone?

Cerca una fetta di spessore uniforme, dal colore rosso vivo e con superficie umida ma non viscida. È un taglio piuttosto magro: un sottile bordo di grasso può aiutare a mantenere la carne più succosa in cottura.

Come si conserva la bistecca di punta di scamone cruda?

Tienila nella confezione ben chiusa o in un contenitore, sul ripiano più freddo del frigorifero, e cuocila entro pochi giorni. Per conservarla più a lungo, congelala ben avvolta; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Che cosa si prepara con la bistecca di punta di scamone?

È adatta alla griglia e alla cottura in padella, ma puoi anche tagliarla a striscioline per un’insalata tiepida o per una piadina con rucola e verdure grigliate. Per non renderla asciutta, cuocila rapidamente e affettala controfibra.

La bistecca di punta di scamone è più magra della bistecca di scamone?

Sì: per 100 g, la bistecca di punta di scamone apporta 3,9 g di grassi, contro 8,5 g della bistecca di scamone. La differenza si nota soprattutto se la cuoci a lungo: quella di punta tende ad asciugarsi più facilmente.

Con che cosa si può sostituire la bistecca di punta di scamone?

Per una cottura rapida in padella o alla griglia, puoi usare una bistecca di fesa esterna, scegliendo una fetta di spessore simile. Anche la bistecca di scamone funziona, ma è più grassa e può risultare più succosa.

Fonte: Canadian Nutrient File 6095 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse