Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di spalla di manzo
Calorie e valori nutrizionali
disossata, carne magra e grasso separabili, rifilata a 0 pollici di grasso, qualità choice, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 227 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 17 g 22%
- Grassi saturi 7,2 g 36%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 66 mg 3%
- Colesterolo 68 mg 23%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,15 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Acido pantotenico (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,7 µg 114%
- Colina 61,3 mg 11%
Minerali
- Calcio 14 mg 1%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 179 mg 14%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 7,3 mg 66%
- Rame 0,07 mg 7%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 19,9 µg 36%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 porzione | 113 g | 257 | 21 g | 0 g | 19 g |
| 2 porzioni | 226 g | 513 | 43 g | 0 g | 38 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 128 | 11 g | 0 g | 9,5 g |
| 3 porzioni | 339 g | 770 | 64 g | 0 g | 57 g |
| 4 porzioni | 452 g | 1026 | 85 g | 0 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,4 g | 0 g | 8,4 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 28 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 47 g | 0 g | 42 g |
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Domande su bistecca di spalla di manzo
Come si cuoce la bistecca di spalla di manzo in padella?
Asciugala bene e rosolala in una padella molto calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato se è sottile; per un taglio spesso, finisci la cottura a fuoco più basso. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla contro fibra.
La bistecca di spalla di manzo è tenera?
Ha sapore deciso, ma può risultare più tenace di tagli da griglia come il controfiletto: spesso è attraversata da tessuto connettivo. Per una fetta spessa, la cottura lenta e umida la rende più morbida; per una bistecca sottile, cuocila rapidamente e non oltre.
Come si cucina la bistecca di spalla di manzo alla griglia?
Porta la griglia a calore alto, ungi leggermente la carne e cuocila pochi minuti per lato, girandola una sola volta. Se la bistecca è spessa, termina a calore indiretto e controlla il centro; falla riposare prima di affettarla.
Come si conserva la bistecca di spalla di manzo?
Tienila in frigorifero nella parte più fredda, ben avvolta o in un contenitore, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala ben sigillata; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con cosa si accompagna la bistecca di spalla di manzo?
Sta bene con patate arrosto, verdure grigliate o una salsa verde a base di prezzemolo, capperi e aceto. Tagliata a striscioline è adatta anche a panini e insalate tiepide.
Qual è la differenza tra bistecca di spalla e bistecca di rib eye?
La bistecca di rib eye è in genere più marezzata e ricca; per 100 g apporta 241 kcal e 18,4 g di grassi, contro 227 kcal e 17 g di grassi della bistecca di spalla di manzo. La spalla ha sapore intenso, ma richiede attenzione per non diventare tenace.
Quante proteine apporta una porzione di bistecca di spalla di manzo?
Una porzione da 113 g apporta 19 g di proteine per 100 g; la quantità effettiva della porzione è circa 21 g.
La bistecca di spalla di manzo è ricca di zinco?
Sì: è una fonte di zinco e di selenio. Per 100 g contiene 7,3 mg di zinco e 19,9 µg di selenio.
Fonte: USDA FoodData Central 170834 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
