Sapere cosa c’è nel piatto
controfiletto di manzo
Calorie e valori nutrizionali
parte magra e grasso separabili, rifilato lasciando 1/8 di pollice di grasso, qualità select, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 224 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 15 g 19%
- Grassi saturi 6,1 g 30%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 52 mg 2%
- Colesterolo 80 mg 27%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,38 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 5,5 mg 34%
- Acido pantotenico (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamina B6 0,57 mg 33%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,98 µg 41%
- Colina 86 mg 16%
Minerali
- Calcio 23 mg 2%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 189 mg 15%
- Potassio 313 mg 7%
- Zinco 3,5 mg 31%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 23,5 µg 43%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 1 porzione | 113 g | 253 | 23 g | 0 g | 17 g |
| 2 porzioni | 226 g | 506 | 47 g | 0 g | 34 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 127 | 12 g | 0 g | 8,5 g |
| 3 porzioni | 339 g | 759 | 70 g | 0 g | 51 g |
| 4 porzioni | 452 g | 1012 | 93 g | 0 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 10 g | 0 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 31 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 41 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 52 g | 0 g | 38 g |
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Domande su controfiletto di manzo
Come si cuoce il controfiletto di manzo in padella?
Asciugalo bene e scotta la bistecca in una padella rovente con poco olio, circa 2–3 minuti per lato per uno spessore di 2 cm; prolunga la cottura se la vuoi più cotta. Lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla, controfibra.
Come si cuoce il controfiletto di manzo alla griglia?
Porta la griglia a calore alto e cuoci la bistecca girandola una volta: per uno spessore di circa 2 cm, bastano all’incirca 3–4 minuti per lato per una cottura al sangue. Per sicurezza, la carne macinata va cotta completamente; una bistecca intera può restare rosata al centro se la superficie è ben rosolata.
Come scelgo un buon controfiletto di manzo?
Scegli una bistecca di spessore uniforme, rosso vivo, con grasso bianco e ben distribuito: una sottile venatura di grasso aiuta a mantenerla succosa. Se è molto magra, fai attenzione a non cuocerla troppo.
Come si conserva il controfiletto di manzo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinalo entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo in un involucro ben chiuso; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali contorni stanno bene con il controfiletto di manzo?
Si abbina bene a patate arrosto, verdure grigliate e insalata verde. Puoi servirlo anche con salsa chimichurri o con una salsa al pepe, senza coprire il sapore della carne.
Qual è la differenza tra controfiletto e bistecca di lombata?
I nomi dei tagli cambiano secondo la tradizione del macellaio e la zona anatomica indicata: chiedi se il controfiletto è disossato e da quale parte della lombata proviene. Nel confronto nutrizionale per 100 g, la bistecca di lombata ha 133 kcal e 3,88 g di grassi, contro 224 kcal e 15 g nel controfiletto di manzo.
Quanto controfiletto di manzo si mangia in una porzione?
Una bistecca da circa 110 g è una porzione pratica; abbinala a verdure e a un contorno, invece di aumentare la quantità di carne. In quella porzione ci sono 23 g di proteine.
Il controfiletto di manzo è ricco di zinco?
Sì: è «ricco di» zinco secondo la soglia nutrizionale indicata, con 3,5 mg per 100 g. Fornisce anche 0,98 µg di vitamina B12 per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 168719 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
