Sapere cosa c’è nel piatto
Filetto di scamone
Calorie e valori nutrizionali
disossato, solo magro, rifinito con 0" di grasso, select, cotto, alla griglia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 165 kcal —
- Proteine 31 g 62%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,7 g 6%
- Grassi saturi 1,5 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 56 mg 2%
- Colesterolo 74 mg 25%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Vitamina B6 0,55 mg 32%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3,4 µg 143%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 3,2 mg 18%
- Magnesio 28 mg 7%
- Fosforo 262 mg 21%
- Potassio 390 mg 8%
- Zinco 8,6 mg 78%
- Rame 0,15 mg 17%
- Selenio 31,3 µg 57%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 31 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 porzione | 85 g | 140 | 26 g | 0 g | 4 g |
| 2 porzioni | 170 g | 281 | 52 g | 0 g | 8 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 70 | 13 g | 0 g | 2 g |
| 3 porzioni | 255 g | 421 | 79 g | 0 g | 12 g |
| 4 porzioni | 340 g | 561 | 105 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 15 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 46 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 62 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 77 g | 0 g | 12 g |
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Domande su filetto di scamone
Come si cuoce il filetto di scamone in padella senza seccarlo?
Asciugalo bene e rosolalo in una padella molto calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato per una fetta spessa 2–3 cm; poi lascialo riposare qualche minuto. Per una cottura ben cotta, verifica che il centro raggiunga 70 °C.
Il filetto di scamone è adatto alla griglia?
Sì: ungilo leggermente e cuocilo su griglia ben calda, girandolo una sola volta. Le fette sottili cuociono in fretta, quindi sorvegliale e falle riposare prima di tagliarle.
Come si conserva il filetto di scamone crudo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, e cuocilo entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che contorno sta bene con il filetto di scamone?
Patate arrosto, verdure grigliate o un’insalata verde bilanciano bene il sapore della carne. A fette sottili, puoi servirlo anche con rucola e scaglie di formaggio stagionato.
Qual è la differenza tra filetto di scamone e controfiletto?
Il filetto di scamone è un taglio magro della parte posteriore del bovino; il controfiletto è in genere più marezzato e saporito. In media, il controfiletto apporta 184 kcal e 7,12 g di grassi per 100 g, contro 165 kcal e 4,7 g del filetto di scamone.
Il filetto di scamone è una carne magra?
È relativamente magro: una porzione da 115 g apporta 5,4 g di grassi e 35 g di proteine. Elimina eventuali lembi di grasso visibili prima della cottura.
A quale temperatura deve arrivare il filetto di scamone?
Per una cottura ben cotta, porta il centro a 70 °C; misura con un termometro nella parte più spessa, senza toccare la padella. Per una cottura al sangue, la temperatura interna è più bassa e la carne resta meno cotta.
Fonte: USDA FoodData Central 173050 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
