Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di scamone inferiore di manzo
Calorie e valori nutrizionali
manzo, magro e grasso separabili, ridotto a 1/8" di grasso, choice, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 198 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 12 g 16%
- Grassi saturi 4,8 g 24%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 53 mg 2%
- Colesterolo 75 mg 25%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,36 mg 2%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Acido pantotenico (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 1,8 µg 73%
- Colina 86,5 mg 16%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 197 mg 16%
- Potassio 319 mg 7%
- Zinco 3,8 mg 35%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 25 µg 45%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 1 porzione | 113 g | 224 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2 porzioni | 226 g | 447 | 47 g | 0 g | 28 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 112 | 12 g | 0 g | 6,9 g |
| 3 porzioni | 339 g | 671 | 70 g | 0 g | 41 g |
| 4 porzioni | 452 g | 895 | 94 g | 0 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 10 g | 0 g | 6,1 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 31 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 52 g | 0 g | 30 g |
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Domande su bistecca di scamone inferiore di manzo
Come cuocere la bistecca di scamone inferiore in padella senza farla diventare dura?
Tamponala, sala e rosolala in una padella molto calda con poco olio: per una fetta spessa circa 2 cm bastano in genere 3–4 minuti per lato. Lasciala riposare qualche minuto e tagliala controfibra, cioè perpendicolarmente alle fibre visibili.
La bistecca di scamone inferiore è adatta alla griglia?
Sì: asciugala bene e cuocila su griglia rovente, girandola una sola volta; il taglio è piuttosto magro e non va lasciato a lungo sul fuoco. Se la fetta è spessa, controlla la temperatura al cuore e cuoci la carne macinata o non integra fino a 71 °C.
Come scegliere la bistecca di scamone inferiore dal macellaio?
Chiedi fette di spessore uniforme, con fibre non troppo lunghe e una sottile marezzatura: un po’ di grasso intramuscolare aiuta a mantenerle succose. Se vuoi farla alla piastra, evita fette molto sottili, che si asciugano in fretta.
Come conservare la bistecca di scamone inferiore?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala in un involucro ermetico; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Con cosa servire la bistecca di scamone inferiore?
Sta bene con patate al forno, verdure grigliate o un’insalata, e con una salsa al pepe o al chimichurri. Dopo la cottura, affettala sottile controfibra: così è più facile da masticare anche in un panino.
Qual è la differenza tra bistecca di scamone inferiore e girello?
La bistecca di girello è più magra: apporta 129 kcal e 3,83 g di grassi per 100 g, contro 198 kcal e 12 g di grassi della bistecca di scamone inferiore. Entrambi sono tagli relativamente magri, ma il girello tende a essere più asciutto se cotto troppo.
La bistecca di scamone inferiore è ricca di proteine?
Una porzione di circa 113 g fornisce 23 g di proteine. Apporta anche 3,8 mg di zinco per 100 g, una quantità che la rende una fonte di questo minerale.
Quali sono i modi migliori per usare la bistecca di scamone inferiore avanzata?
Raffreddala rapidamente e conservala in frigorifero; poi tagliala sottile per farcire un panino oppure aggiungila a un’insalata o a verdure saltate. Per evitare che si indurisca, scaldala brevemente in padella con un goccio d’acqua o di brodo.
Fonte: USDA FoodData Central 168697 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
