Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca porterhouse
Calorie e valori nutrizionali
solo magro, grasso rifilato a 1/8", select, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 145 kcal —
- Proteine 23 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,4 g 7%
- Grassi saturi 2,1 g 10%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 43 mg 2%
- Colesterolo 57 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamina B6 0,75 mg 44%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 19 mg 1%
- Ferro 2,3 mg 13%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 266 mg 6%
- Zinco 3,5 mg 32%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 21,4 µg 39%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 23 g | 0 g | 5,4 g |
| 1 porzione | 113 g | 164 | 26 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 porzioni | 226 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 82 | 13 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porzioni | 339 g | 492 | 77 g | 0 g | 18 g |
| 4 porzioni | 452 g | 655 | 102 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 11 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 34 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 57 g | 0 g | 14 g |
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Domande su bistecca porterhouse
Che differenza c’è tra bistecca porterhouse e T-bone?
Sono tagli molto simili, con l’osso a T che separa filetto e controfiletto. La porterhouse ha una porzione di filetto più ampia; la T-bone è spesso più piccola.
Come si cuoce la bistecca porterhouse alla griglia?
Tirala fuori dal frigorifero poco prima e asciugala bene. Cuocila su griglia molto calda, girandola una volta; per una cottura uniforme, spostala poi nella zona meno calda finché il centro raggiunge la temperatura desiderata. Lascia riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Come si cuoce la porterhouse in padella?
Usa una padella pesante ben calda e rosola la bistecca su entrambi i lati, tenendola poi di taglio per dorare anche il bordo grasso. Se è spessa, termina la cottura in forno a 180 °C; lascia riposare la carne prima di servirla.
Come si taglia e si serve una bistecca porterhouse?
Stacca i due muscoli dall’osso seguendo il profilo, poi affettali controfibra e disponili di nuovo accanto all’osso. È un taglio abbondante, adatto da condividere; accompagna bene patate arrosto, verdure grigliate o insalata.
Come si conserva la bistecca porterhouse?
In frigorifero, tienila ben avvolta nella parte più fredda e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala ben chiusa; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
La bistecca porterhouse è tenera?
Sì: comprende il filetto, molto tenero, e il controfiletto, più saporito e consistente. Tagliare entrambe le parti controfibra aiuta a renderle più facili da masticare.
Quale parte della bistecca porterhouse contiene più grassi: filetto o controfiletto?
In genere il controfiletto ha più marezzatura e un gusto più deciso, mentre il filetto è più magro e delicato. Nella porterhouse, l’osso separa chiaramente i due tagli.
Quante proteine apporta una porzione di bistecca porterhouse?
Una porzione da 113 g apporta 26 g di proteine. La quantità effettiva nel piatto cambia se elimini parti di grasso o di carne.
Fonte: USDA FoodData Central 168640 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
