Sapere cosa c’è nel piatto
Manzo
Calorie e valori nutrizionali
miscela di tagli per la vendita al dettaglio rifilati, solo carne magra, rifilata lasciando 1/8 di pollice di grasso, categoria select, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 130 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,6 g 6%
- Grassi saturi 1,7 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterolo 62 mg 21%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 6 mg 38%
- Acido pantotenico (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,59 mg 35%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,5 µg 61%
- Colina 71,9 mg 13%
Minerali
- Calcio 17 mg 1%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 198 mg 16%
- Potassio 328 mg 7%
- Zinco 4,7 mg 42%
- Rame 0,09 mg 9%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 28,1 µg 51%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 porzione | 113 g | 147 | 25 g | 0 g | 5,1 g |
| 2 porzioni | 226 g | 294 | 51 g | 0 g | 10 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 porzioni | 339 g | 441 | 76 g | 0 g | 15 g |
| 4 porzioni | 452 g | 588 | 101 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 34 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 45 g | 0 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 56 g | 0 g | 11 g |
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Domande su manzo
Quanto manzo considerare per una porzione?
Per un piatto principale, considera circa 110 g di manzo crudo a persona; con contorno e altri ingredienti può bastarne meno. Una porzione di 113 g apporta 25 g di proteine.
Come cuocere una bistecca di manzo senza seccarla?
Asciugala bene, sala poco prima di cuocerla e rosolala in una padella molto calda: per una bistecca spessa circa 2 cm bastano in genere 2–3 minuti per lato per una cottura media, poi lasciala riposare 5 minuti. Per la sicurezza, cuoci la carne macinata fino a 71 °C al cuore.
Quali tagli di manzo sono adatti per lo spezzatino?
Scegli tagli ricchi di tessuto connettivo, come muscolo, guancia o cappello del prete: diventano teneri con la cottura lenta. Taglia a cubi, rosola e cuoci coperto a fuoco basso per circa 2–3 ore, finché si sfalda facilmente.
Come conservare il manzo crudo e quello cotto?
Tieni il manzo crudo in frigorifero, ben avvolto e sul ripiano più basso, e cuocilo entro pochi giorni dall’acquisto; se non puoi, congelalo. Riponi gli avanzi cotti in un contenitore chiuso e consumali entro 3–4 giorni.
Con cosa si abbina bene il manzo?
Le bistecche si sposano bene con patate, funghi e verdure amare come radicchio o rucola; per brasati e spezzatini sono classici vino, carota, sedano e cipolla. Il manzo macinato è la base di ragù, polpette e ripieno per lasagne.
Qual è la differenza tra manzo e petto di manzo?
Il petto è un taglio specifico, ricavato dalla parte anteriore dell’animale; “manzo” indica invece la carne bovina in generale. Il petto contiene 21,5 g di proteine e 3,61 g di grassi per 100 g, contro 22 g e 4,6 g nel manzo.
Il manzo è ricco di ferro?
Non è particolarmente ricco di ferro: ne fornisce 1,8 mg per 100 g. Spiccano invece zinco e vitamina B12: il manzo apporta 4,7 mg di zinco e 1,5 µg di vitamina B12 per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 171779 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
