Sapere cosa c’è nel piatto
costata di manzo
Calorie e valori nutrizionali
estremità larga, costole 6-9, parte magra e grasso separabili, rifilata lasciando 1/8 di pollice di grasso, tutte le categorie, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 316 kcal —
- Proteine 16 g 33%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 27 g 35%
- Grassi saturi 11 g 56%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterolo 71 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 2,7 µg 113%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 1,7 mg 10%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 153 mg 12%
- Potassio 260 mg 6%
- Zinco 3,8 mg 34%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 15,8 µg 29%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
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Domande su costata di manzo
Come scegliere una costata di manzo tenera?
Cerca una fetta spessa, con grasso bianco distribuito in sottili venature nella carne e un bordo di grasso esterno. Una costata con osso cuoce in modo più uniforme se la lasci fuori dal frigorifero per circa 30 minuti prima di metterla sul fuoco.
Come cuocere una costata di manzo in padella?
Asciugala bene e rosolala in una padella molto calda, senza affollarla; per una fetta spessa circa 3 cm, calcola 3–4 minuti per lato per una cottura al sangue. Lasciala riposare 5–10 minuti prima di tagliarla, così i succhi si ridistribuiscono.
Come fare la costata di manzo alla griglia?
Scalda bene la griglia e cuoci la costata a fuoco vivo per formare la crosta, girandola una volta; se è spessa, spostala poi nella zona meno calda per finire la cottura senza bruciare l’esterno. Sala prima di cuocerla oppure subito dopo, e falla riposare alcuni minuti.
Come conservare la costata di manzo cruda?
Tienila nella parte più fredda del frigorifero, ben avvolta e su un piatto che raccolga eventuali liquidi; cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala ben chiusa e scongelala lentamente in frigorifero.
Che cosa si serve con la costata di manzo?
Sta bene con patate arrosto, verdure grigliate o insalata verde; salsa verde e chimichurri aggiungono freschezza senza coprire il sapore della carne. In una grigliata, puoi servirla già affettata controfibra, con il suo osso a parte.
Qual è la differenza tra costata e entrecôte?
La costata è ricavata dalla zona delle costole e spesso si serve con l’osso; l’entrecôte è in genere disossata e proviene dalla stessa regione del dorso. Sono tagli saporiti e marezzati, ma la presenza dell’osso cambia la forma e i tempi di cottura.
La costata di manzo è ricca di zinco?
Sì: è una fonte di zinco, con 3,8 mg per 100 g. Apporta anche proteine: 16 g per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 168680 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
