Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di manzo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 229 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0,1 g 0%
- Grassi 17 g 22%
- Grassi saturi 6,9 g 35%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 58,7 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 17,5 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
- Acido pantotenico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,39 mg 23%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 123%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 177 mg 14%
- Potassio 306 mg 7%
- Zinco 3,8 mg 34%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 5,6 µg 10%
- Iodio 5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 9,4 g | 0 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 28 g | 0,1 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 37 g | 0,1 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 47 g | 0,2 g | 43 g |
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Domande su bistecca di manzo
Come cuocere la bistecca di manzo in padella?
Asciugala bene, sala poco prima di cuocerla e mettila in una padella molto calda con un filo d’olio. Per una bistecca spessa circa 2 cm, cuoci 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue; lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
A che temperatura è cotta in sicurezza la bistecca di manzo?
Per una bistecca intera, porta il centro ad almeno 63 °C e lasciala riposare per 3 minuti. La carne macinata va cotta più a fondo: il centro deve raggiungere 71 °C.
Come scegliere una bistecca di manzo tenera?
Cerca una fetta di spessore uniforme, con colore rosso vivo e grasso bianco o crema. Una marezzatura fine, cioè piccoli filamenti di grasso nella carne, aiuta a mantenerla succosa; filetto e controfiletto sono tagli teneri.
Come conservare la bistecca di manzo cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e su un piatto nel ripiano più basso, e consumala entro 1–2 giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in un involucro ben chiuso e scongelala lentamente in frigorifero.
Con cosa servire la bistecca di manzo?
Sta bene con patate arrosto, verdure grigliate o un’insalata fresca. Puoi accompagnarla con una salsa verde o, per una preparazione classica, servirla alla fiorentina con contorni semplici.
Qual è la differenza tra bistecca di manzo e controfiletto?
Il controfiletto è un taglio specifico, spesso venduto come bistecca: per 100 g apporta 152 kcal e 22,3 g di proteine, mentre la bistecca di manzo apporta 229 kcal e 19 g di proteine.
La bistecca di manzo è una fonte di zinco?
Sì: una porzione da 100 g è una fonte di zinco, con 3,8 mg. Apporta anche 19 g di proteine per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 6201 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
