Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di manzo
Calorie e valori nutrizionali
fritta
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 199 kcal —
- Proteine 29 g 58%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 9,3 g 12%
- Grassi saturi 2,7 g 13%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 526 mg 23%
- Colesterolo 72,3 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 26,7 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,53 µg 3%
- Vitamina E 1,4 mg 9%
- Vitamina K 11,1 µg 9%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 16%
- Niacina (B3) 7,6 mg 48%
- Vitamina B6 0,56 mg 33%
- Folati (B9) 1,2 µg 0%
- Vitamina B12 1,5 µg 62%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 4,2 mg 23%
- Magnesio 33,9 mg 8%
- Fosforo 282 mg 23%
- Potassio 535 mg 11%
- Zinco 5,1 mg 46%
- Rame 0,12 mg 14%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 21,3 µg 39%
- Iodio 33,7 µg 22%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 29 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 14 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 58 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 72 g | 0 g | 23 g |
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Domande su bistecca di manzo
Come cuocere una bistecca di manzo in padella?
Asciugala bene e rosolala in una padella molto calda con poco olio: per una bistecca spessa circa 2 cm, calcola 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Come scegliere una bistecca di manzo tenera?
Per una bistecca tenera scegli filetto o controfiletto; il taglio più magro, come il girello, tende invece a risultare meno morbido se cotto a lungo. Cerca una carne compatta, di colore rosso vivo, con venature di grasso sottili e distribuite.
Come conservare la bistecca di manzo cruda?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, avvolgila bene e congelala; scongelala lentamente in frigorifero.
A che temperatura cuocere la bistecca di manzo?
Per una bistecca intera, misura la temperatura nella parte più spessa: raggiunti 63 °C, falla riposare per almeno 3 minuti. Un termometro da cucina è più affidabile del colore interno, soprattutto per i tagli spessi.
Quali piatti si preparano con la bistecca di manzo?
Puoi servirla semplicemente alla griglia o in padella, oppure tagliarla a striscioline per una tagliata con rucola e scaglie di parmigiano. La bistecca alla fiorentina si prepara con un taglio spesso con l’osso e si cuoce alla griglia.
Qual è la differenza tra bistecca di manzo e bistecca di maiale?
La bistecca di manzo ha 29 g di proteine per 100 g, contro 26,5 g nella bistecca di maiale. Il manzo ha anche un sapore generalmente più intenso; il risultato cambia molto in base al taglio e alla cottura.
La bistecca di manzo va marinata?
Non è necessario: sale, pepe e una padella ben calda bastano per esaltare una bistecca tenera. Se vuoi marinare un taglio più tenace, usa olio, erbe e poco aceto o succo di limone per un paio d’ore in frigorifero, poi asciuga la carne prima di rosolarla.
Fonte: Fineli (Finland) 7085 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
