Sapere cosa c’è nel piatto
Controfiletto di manzo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 211 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 15 g 19%
- Grassi saturi 5,6 g 28%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 46,2 mg 2%
- Colesterolo 56,7 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4,2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,1 µg 5%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Acido pantotenico (B5) 3 mg 59%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Biotina (B7) 2,5 µg 8%
- Folati (B9) 10,6 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 47%
- Colina 83,2 mg 15%
Minerali
- Calcio 7,4 mg 1%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 168 mg 13%
- Potassio 305 mg 6%
- Zinco 3 mg 27%
- Rame 0,03 mg 4%
- Manganese 0 mg 0%
- Selenio 9,3 µg 17%
- Iodio 1 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 421 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 526 | 50 g | 0 g | 36 g |
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Domande su controfiletto di manzo
Come cuocere il controfiletto in padella?
Asciuga la bistecca e rosolala in una padella molto calda con poco olio: per uno spessore di circa 2 cm, cuocila 2–3 minuti per lato. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Come scegliere un buon controfiletto?
Cerca una carne di colore rosso vivo, con venature sottili di grasso distribuite nella polpa e un bordo di grasso regolare: aiutano a mantenerla saporita e morbida in cottura. Per la tagliata, chiedi fette spesse e taglia poi la carne controfibra.
Quali piatti si preparano con il controfiletto?
È adatto alla bistecca alla griglia o in padella, alla tagliata con rucola e scaglie di grana e al roast beef. Per quest’ultimo, rosola il pezzo e termina la cottura in forno, poi affettalo sottile.
Come conservare il controfiletto crudo?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e sul ripiano più freddo, separato dagli alimenti pronti da mangiare; cuocilo entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo bene e congelalo.
Il controfiletto è più grasso del filetto di manzo?
Sì: per 100 g il controfiletto apporta 15 g di grassi, contro 5,61 g del filetto di manzo. Il filetto è più magro e tenero, mentre il controfiletto ha un gusto più marcato.
Quanti grassi saturi ha il controfiletto?
Ne contiene 5,6 g per 100 g. La quantità di grassi complessiva è 15 g per 100 g.
Fonte: Frida (Denmark) 1082 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
