Sapere cosa c’è nel piatto
Filetto di manzo
Calorie e valori nutrizionali
neozelandese, importato, solo parte magra separabile, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 140 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 6,1 g 8%
- Grassi saturi 2,4 g 12%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 39 mg 2%
- Colesterolo 58 mg 19%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,6 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 4,1 mg 25%
- Acido pantotenico (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Vitamina B12 1,8 µg 74%
Minerali
- Calcio 4 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 204 mg 16%
- Potassio 362 mg 8%
- Zinco 2,3 mg 21%
- Rame 0,1 mg 12%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 4,3 µg 8%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 1 porzione | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,9 g |
| 2 porzioni | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| 3 porzioni | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 porzioni | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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Domande su filetto di manzo
Come si cuoce il filetto di manzo in padella?
Asciuga la carne, sala e rosolala in una padella molto calda con poco olio, circa 2 minuti per lato per una bistecca spessa; aggiungi burro ed erbe solo alla fine. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
A che temperatura si cuoce il filetto di manzo al forno?
Rosola prima il pezzo intero in padella, poi trasferiscilo in forno a 180 °C. Per un risultato al sangue, controlla il centro con un termometro e toglilo intorno a 50–52 °C; la temperatura salirà durante il riposo.
Come si sceglie un buon filetto di manzo?
Cerca una carne compatta, di colore rosso uniforme e con una superficie umida ma non viscida. Il filetto è tenero e poco marezzato: una sottile copertura di grasso esterna può aiutare a mantenerlo succoso in cottura.
Come si conserva il filetto di manzo crudo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, sul ripiano più freddo e separato dagli alimenti pronti. Se non lo cucini entro pochi giorni, congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
Quali piatti si preparano con il filetto di manzo?
È il taglio classico del filetto alla Wellington, avvolto in funghi e pasta sfoglia, e si usa anche per tournedos e carpaccio. Per il carpaccio, affetta la carne molto sottile e conservala al freddo fino al momento di servirla.
Qual è una porzione di filetto di manzo?
Una porzione tipica è un medaglione o una bistecca da circa 110 g. Il filetto apporta 21 g di proteine per 100 g, ma il contorno e il metodo di cottura completano il pasto.
Il filetto di manzo si può mangiare crudo?
Sì, per esempio nel carpaccio, ma usa carne freschissima e di provenienza affidabile, tienila refrigerata e affettala con utensili puliti. Le persone più vulnerabili alle infezioni alimentari dovrebbero preferire la carne ben cotta.
Fonte: USDA FoodData Central 174736 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
