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Filetto di maiale

Calorie e valori nutrizionali

fresco, solo parte magra separabile, crudo

109

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0 g

Grassi2,2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 109 kcal —
Proteine 21 g 42%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 2,2 g 3%
Grassi saturi 0,7 g 3%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 53 mg 2%
Colesterolo 65 mg 22%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,2 µg 1%
Vitamina E 0,22 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 1 mg 83%
Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
Niacina (B3) 6,7 mg 42%
Acido pantotenico (B5) 0,85 mg 17%
Vitamina B6 0,78 mg 46%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0,51 µg 21%
Colina 80,8 mg 15%

Minerali

Calcio 5 mg 0%
Ferro 0,98 mg 5%
Magnesio 27 mg 6%
Fosforo 247 mg 20%
Potassio 399 mg 8%
Zinco 1,9 mg 17%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 0,02 mg 1%
Selenio 30,8 µg 56%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	109	21 g	2,2 g
1 porzione	113 g	123	24 g	2,5 g
2 porzioni	226 g	246	47 g	4,9 g
½ porzione	56,5 g	62	12 g	1,2 g
3 porzioni	339 g	370	71 g	7,4 g
4 porzioni	452 g	493	95 g	9,8 g
50 g	50 g	55	11 g	1,1 g
150 g	150 g	164	31 g	3,3 g
200 g	200 g	218	42 g	4,3 g
250 g	250 g	273	52 g	5,4 g

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Domande su filetto di maiale

Come si cuoce il filetto di maiale in padella senza seccarlo?

Rosolalo intero in una padella calda con poco olio, girandolo per dorarlo su tutti i lati; poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 12–15 minuti, girandolo ogni tanto. Lascialo riposare 5 minuti prima di affettarlo: al cuore deve raggiungere 63 °C.

Quanto tempo deve stare il filetto di maiale in forno?

Rosolalo prima in padella, poi cuocilo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15–20 minuti, secondo lo spessore. Controlla la parte più spessa: il centro deve arrivare a 63 °C; attendi 3 minuti prima di tagliarlo.

Come si capisce se il filetto di maiale è cotto?

La prova più affidabile è un termometro da cucina inserito nella parte più spessa: il centro deve raggiungere 63 °C e la carne deve riposare per 3 minuti. Il colore da solo non è un indicatore preciso.

Come si conserva il filetto di maiale crudo?

Tienilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, sul ripiano più freddo e lontano dagli alimenti pronti da mangiare; cuocilo entro 3–5 giorni. Se non lo userai in tempo, congelalo: per scongelarlo, lascialo in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Quali contorni stanno bene con il filetto di maiale?

Si abbina bene a patate arrosto, purè, verdure grigliate e funghi. Per un contrasto fresco, prova una salsa di mele o una senape delicata; anche prugne e albicocche si sposano bene con la carne.

Qual è la differenza tra filetto e lombo di maiale?

Il filetto è un muscolo lungo e tenero, situato sotto il lombo, e cuoce rapidamente; il lombo è più grande e può avere una fascia di grasso più evidente. Per 100 g, il filetto apporta 109 kcal e 2,2 g di grassi, mentre il lombo ne apporta 141 kcal e 4,57 g.

Il filetto di maiale è ricco di proteine?

Sì: una porzione da 113 g apporta 24 g di proteine. Contiene inoltre una quantità significativa di vitamina B1: per 100 g, è una fonte di questo nutriente.

Si può marinare il filetto di maiale?

Sì: bastano da 30 minuti a 4 ore in frigorifero con olio, aglio, erbe e un ingrediente acido come limone o aceto. Asciugalo prima di rosolarlo, così la superficie prende colore invece di lessarsi.

Fonte: USDA FoodData Central 168249 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse