Sapere cosa c’è nel piatto
Lombo di maiale
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 238 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 0,1 g 0%
- Grassi 19 g 24%
- Grassi saturi 5,4 g 27%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 73,3 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 0,24 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,89 mg 74%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamina B12 0,56 µg 23%
Minerali
- Calcio 7,6 mg 1%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 19,6 mg 5%
- Fosforo 148 mg 12%
- Potassio 250 mg 5%
- Zinco 1,8 mg 16%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 17,9 µg 33%
- Iodio 3,1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,6 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0,3 g | 47 g |
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Domande su lombo di maiale
Come cuocere il lombo di maiale arrosto senza farlo seccare?
Rosolalo in padella, poi cuocilo in forno a 180 °C: per un pezzo intero di circa 1 kg calcola all’incirca 60–75 minuti, controllando la temperatura al cuore. Lascialo riposare almeno 5 minuti prima di affettarlo; un fondo con brodo o vino aiuta a mantenerlo morbido.
Come si capisce se il lombo di maiale è cotto?
Misura la parte più spessa con un termometro da cucina: raggiunti 63 °C al cuore, lascialo riposare almeno 3 minuti. Se non hai il termometro, taglia il punto più spesso: la carne deve essere cotta anche al centro, senza parti crude.
Come scegliere il lombo di maiale dal macellaio?
Scegli un pezzo compatto, rosa e umido ma non viscido, con odore neutro. Un sottile strato di grasso esterno può aiutare l’arrosto a restare più succoso; per cuocerlo a fette, chiedi tagli di spessore uniforme.
Quanto si conserva il lombo di maiale in frigorifero?
Tieni la carne cruda nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto; se non la userai in tempo, congelala ben avvolta. Il lombo già cotto si conserva in un contenitore chiuso per 3–4 giorni.
Quali piatti si preparano con il lombo di maiale?
Intero è adatto all’arrosto, per esempio con patate, salvia e rosmarino; a fette puoi cuocerlo in padella o preparare involtini. Per un arrosto saporito, rosola prima la carne e sfuma il fondo con vino bianco.
Qual è la differenza tra lombo e filetto di maiale?
Il filetto è più tenero e magro: apporta 130 kcal e 5,1 g di grassi per 100 g, contro 238 kcal e 19 g di grassi nel lombo. Il lombo è più grande e si presta bene all’arrosto o a essere tagliato in bistecche.
Il lombo di maiale è ricco di vitamina B1?
Sì: è una fonte di vitamina B1, che apporta 0,89 mg per 100 g. La quantità effettiva dipende dalla porzione che mangi.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 28302 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
