Sapere cosa c’è nel piatto
Arrosto di maiale
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 153 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 0,5 g 0%
- Grassi 6,9 g 9%
- Grassi saturi 2,8 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 40,2 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,74 mg 62%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 8,6 mg 54%
- Vitamina B6 0,67 mg 39%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,31 µg 13%
Minerali
- Calcio 6,5 mg 1%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 27,9 mg 7%
- Fosforo 206 mg 16%
- Potassio 349 mg 7%
- Zinco 1,6 mg 14%
- Rame 0,09 mg 9%
- Manganese 0,06 mg 2%
- Selenio 9,2 µg 17%
- Iodio 3,7 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0,5 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0,3 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0,8 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 1 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 1,3 g | 17 g |
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Domande su arrosto di maiale
Come si cuoce l’arrosto di maiale senza farlo seccare?
Rosolalo in padella su tutti i lati, poi cuocilo in forno a 180 °C con un po’ di brodo o vino nella teglia. Controlla la temperatura al cuore: raggiunti 70 °C, sfornalo e lascialo riposare coperto per 10 minuti prima di affettarlo.
Quanto deve riposare l’arrosto di maiale prima di tagliarlo?
Lascialo riposare per 10–15 minuti, coperto senza sigillarlo troppo: i succhi si ridistribuiscono e le fette restano più morbide. Taglialo controfibra con un coltello ben affilato.
Come si conserva l’arrosto di maiale avanzato?
Mettilo in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumalo entro tre giorni. Puoi congelarlo già affettato con il suo fondo di cottura; scongelalo in frigorifero e riscaldalo finché è ben caldo anche al centro.
Che contorni stanno bene con l’arrosto di maiale?
Patate al forno, purè e verdure arrosto sono abbinamenti classici; mele, prugne o cipolle caramellate aggiungono una nota dolce che contrasta con la carne. Il fondo di cottura, deglassato con vino o brodo, diventa una salsa semplice.
Quale taglio scegliere per fare l’arrosto di maiale?
La lonza è magra e compatta, quindi cuoce in modo uniforme ma può asciugarsi se resta troppo in forno. La coppa è più marezzata e tende a rimanere succosa; chiedi al macellaio un pezzo legato, adatto alla cottura arrosto.
L’arrosto di maiale si può sostituire con l’arrosto di manzo?
Sì, ma il manzo ha un sapore più marcato e richiede tempi e grado di cottura diversi: non usare automaticamente quelli della ricetta per il maiale. Per mantenere un gusto più delicato, puoi sostituirlo con un arrosto magro di maiale.
Come si riscalda l’arrosto di maiale senza seccarlo?
Disponi le fette in una pirofila, aggiungi il fondo di cottura o qualche cucchiaio di brodo e copri con un foglio di alluminio. Scaldale in forno a 150 °C finché sono calde al centro; per poche fette va bene anche una padella coperta a fuoco basso.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 28300 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
