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Costine di maiale

Calorie e valori nutrizionali

fresco, carne magra e grasso separabili, crudo

277

caloriekcal per 100 g

Proteine15 g

Carb.0 g

Grassi23 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 277 kcal —
Proteine 15 g 31%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 23 g 30%
Grassi saturi 7,5 g 38%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 81 mg 4%
Colesterolo 80 mg 27%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 2,3 µg 12%
Vitamina E 0,37 mg 2%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
Niacina (B3) 4,7 mg 29%
Acido pantotenico (B5) 0,63 mg 13%
Vitamina B6 0,57 mg 34%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0,38 µg 16%
Colina 59,7 mg 11%

Minerali

Calcio 15 mg 1%
Ferro 0,91 mg 5%
Magnesio 16 mg 4%
Fosforo 141 mg 11%
Potassio 242 mg 5%
Zinco 2,5 mg 23%
Rame 0,08 mg 9%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 22 µg 40%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	277	16 g	23 g
1 porzione	113 g	313	18 g	26 g
2 porzioni	226 g	626	35 g	53 g
½ porzione	56,5 g	157	8,7 g	13 g
3 porzioni	339 g	939	52 g	79 g
4 porzioni	452 g	1252	70 g	106 g
50 g	50 g	139	7,7 g	12 g
150 g	150 g	416	23 g	35 g
200 g	200 g	554	31 g	47 g
250 g	250 g	693	39 g	59 g

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Domande su costine di maiale

Come si cuociono le costine di maiale al forno perché restino morbide?

Cuocile coperte con alluminio a 150 °C per circa 2 ore e mezza, con un po’ di liquido nella teglia; scoprile e spennellale con la salsa negli ultimi 15–20 minuti per farle dorare.

Quanto tempo servono le costine di maiale sulla griglia?

Cuocile a calore indiretto medio-basso, con il coperchio, per circa 2–3 ore, girandole ogni tanto. Tienile lontane dalla fiamma diretta: lo zucchero della marinata brucia facilmente.

Come si toglie la membrana dal lato delle ossa?

Infila la punta di un coltello sotto la pellicina sul retro, sollevala e afferrala con un foglio di carta da cucina per tirarla via in un pezzo. Se il macellaio l’ha già tolta, puoi saltare questo passaggio.

Come si conservano le costine di maiale cotte?

Metti gli avanzi in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumali entro 3–4 giorni. Per conservarli più a lungo, congelali ben avvolti e scongelali in frigorifero.

Che cosa si serve con le costine di maiale?

Stanno bene con insalata di cavolo cappuccio, patate al forno o pannocchie; una salsa agrodolce a base di pomodoro e aceto contrasta la parte grassa. Puoi aggiungere senape o una salsa piccante a parte.

Qual è la differenza tra costine di maiale e costine di lombo?

Le costine di lombo sono tagliate dalla zona del lombo e tendono a essere più magre e carnose; le costine di maiale possono comprendere tagli più vicini alla pancia, con più grasso e tessuto connettivo, che richiedono una cottura lenta.

Le costine di maiale sono ricche di proteine?

Una porzione da 113 g apporta 17 g di proteine e 313 kcal. Contengono anche selenio: 22 µg per 100 g.

Come capisci che le costine di maiale sono cotte?

La carne deve essersi ritirata dalle estremità delle ossa e risultare tenera quando la infilzi; per la sicurezza, controlla la temperatura nel punto più spesso senza toccare l’osso. Se le cuoci lentamente finché sono molto tenere, la temperatura può superare quella minima di sicurezza.

Fonte: USDA FoodData Central 167853 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse