Sapere cosa c’è nel piatto
Girello di manzo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 145 kcal —
- Proteine 22 g 43%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 6,5 g 8%
- Grassi saturi 2,7 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 60 mg 3%
- Colesterolo 63 mg 21%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 6 mg 38%
- Acido pantotenico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,5 mg 29%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
- Colina 64,2 mg 12%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 170 mg 14%
- Potassio 340 mg 7%
- Zinco 4,5 mg 41%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 6,5 µg 12%
- Iodio 0,9 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 22 g | 0 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 217 | 32 g | 0 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 289 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 361 | 54 g | 0 g | 16 g |
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Domande su girello di manzo
Come si cucina il girello di manzo perché non diventi secco?
Rosolalo su tutti i lati in una padella calda, poi cuocilo in forno a 160 °C e controlla la temperatura al cuore: per un arrosto rosato, toglilo a circa 55–58 °C. Lascialo riposare coperto per 10–15 minuti prima di affettarlo.
Come si taglia il girello di manzo per servirlo tenero?
Dopo il riposo, affettalo molto sottile, perpendicolarmente alle fibre: così la carne risulta meno tenace. Un coltello lungo e ben affilato aiuta a ottenere fette regolari.
Quale piatto si prepara con il girello di manzo freddo?
Il vitello tonnato: cuoci il girello, fallo raffreddare completamente e taglialo a fette sottili, poi servilo con salsa tonnata. È ottimo anche come roast beef freddo, in un panino o con insalata.
Come si conserva il girello di manzo crudo?
Tienilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, nella parte più fredda e separato dagli alimenti pronti da mangiare. Se non lo cuoci entro pochi giorni, congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero.
Come si conserva il girello di manzo cotto?
Fallo raffreddare senza lasciarlo a lungo a temperatura ambiente, poi riponilo in un contenitore chiuso in frigorifero e consumalo entro 3–4 giorni. Puoi congelare le fette, separate con carta da forno, per prelevarle più facilmente.
Il girello di manzo ha più proteine dello scamone?
No: il girello apporta 22 g di proteine per 100 g, mentre lo scamone ne contiene 23,3 g. Anche il girello è ricco di zinco: ne fornisce 4,5 mg per 100 g.
Qual è la differenza tra girello e scamone?
Sono tagli distinti: il girello è magro e compatto, adatto ad arrosti da affettare sottili e al vitello tonnato; lo scamone è più versatile per bistecche e arrosti. Per 100 g, lo scamone indicato contiene 120 kcal e 2,07 g di grassi, contro 145 kcal e 6,5 g del girello.
Fonte: Frida (Denmark) 891 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
