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Arrosto di costata di manzo

Calorie e valori nutrizionali

estremità larga, costole 6-9, carne magra e grasso separabili, rifinito a 1/8" di grasso, tutte le categorie, cotto, arrosto

355

caloriekcal per 100 g

Proteine23 g

Carb.0 g

Grassi29 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 355 kcal —
Proteine 23 g 46%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 29 g 37%
Grassi saturi 12 g 57%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 64 mg 3%
Colesterolo 85 mg 28%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,5 µg 3%
Vitamina E 0,23 mg 2%
Vitamina K 2 µg 2%
Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
Niacina (B3) 3,7 mg 23%
Acido pantotenico (B5) 0,37 mg 7%
Vitamina B6 0,23 mg 14%
Folati (B9) 7 µg 2%
Vitamina B12 2,3 µg 98%
Colina 87,6 mg 16%

Minerali

Calcio 10 mg 1%
Ferro 2,4 mg 13%
Magnesio 20 mg 5%
Fosforo 173 mg 14%
Potassio 293 mg 6%
Zinco 5,8 mg 53%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 21,6 µg 39%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	355	23 g	29 g
1 porzione	85 g	302	20 g	24 g
2 porzioni	170 g	604	39 g	49 g
½ porzione	42,5 g	151	9,8 g	12 g
3 porzioni	255 g	905	59 g	73 g
4 porzioni	340 g	1207	78 g	97 g
50 g	50 g	178	12 g	14 g
150 g	150 g	533	35 g	43 g
200 g	200 g	710	46 g	57 g
250 g	250 g	888	58 g	71 g

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Domande su arrosto di costata di manzo

Come si cuoce l’arrosto di costata di manzo al forno?

Asciugalo, salalo e rosolalo in forno già caldo a 220 °C per 15 minuti; abbassa a 160 °C e prosegui finché il centro raggiunge 63 °C. Lascialo riposare almeno 3 minuti prima di affettarlo: un termometro è più affidabile del tempo, che cambia con forma e peso.

È meglio comprare la costata con l’osso o disossata per fare l’arrosto?

Con l’osso, la carne resta ben sostenuta e l’arrosto fa una bella figura in tavola; disossata, è più facile da legare, cuocere e affettare. Chiedi al macellaio di legare il pezzo e, se scegli l’osso, di separarlo e riattaccarlo: dopo la cottura si rimuove senza fatica.

Come si conserva l’arrosto di costata di manzo crudo o già cotto?

Tieni il pezzo crudo ben avvolto in frigorifero e cuocilo entro pochi giorni dall’acquisto; per conservarlo più a lungo, congelalo. L’arrosto cotto si mantiene in frigorifero per 3–4 giorni, in un contenitore chiuso; affettalo solo quando è freddo, così non perde facilmente i succhi.

Quali contorni e salse stanno bene con l’arrosto di costata di manzo?

Servilo con patate arrosto, verdure di stagione e una salsa al fondo di cottura. Sono abbinamenti classici anche la salsa al rafano e la senape; per raccogliere i succhi, accompagna le fette con pane o polenta.

Qual è la differenza tra arrosto di costata di manzo e arrosto di costata solo magro?

La versione solo magro apporta 238 kcal e 13,4 g di grassi per 100 g; l’arrosto di costata apporta 355 kcal e 29 g di grassi per 100 g. La parte grassa rende l’arrosto più succoso, mentre il taglio magro tende ad asciugarsi prima.

Qual è una porzione di arrosto di costata di manzo?

Come riferimento, una porzione cotta di 85 g apporta 302 kcal e 20 g di proteine. Servilo a fette sottili con contorni: è un taglio ricco e non serve una fetta enorme.

A quale temperatura deve arrivare al centro l’arrosto di costata di manzo?

Per una cottura prudente, misura la temperatura nella parte più spessa, senza toccare l’osso, e portala a 63 °C; poi fai riposare la carne per almeno 3 minuti. Inserisci la sonda di lato se il pezzo è sottile, così la punta resta al centro.

Fonte: USDA FoodData Central 168682 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse