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Manzo per spezzatino

Calorie e valori nutrizionali

spezzatino di spalla, magro e grasso, select, crudo

124

caloriekcal per 100 g

Proteine22 g

Carb.0,2 g

Grassi4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 124 kcal —
Proteine 22 g 44%
Carboidrati 0,2 g 0%
Grassi 4 g 5%
Grassi saturi 1,7 g 9%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 81 mg 4%
Colesterolo 66 mg 22%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,1 µg 1%
Vitamina E 0,15 mg 1%
Vitamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
Niacina (B3) 5,2 mg 32%
Acido pantotenico (B5) 0,67 mg 13%
Vitamina B6 0,57 mg 33%
Folati (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 2,4 µg 101%
Colina 74,6 mg 14%

Minerali

Calcio 14 mg 1%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnesio 20 mg 5%
Fosforo 209 mg 17%
Potassio 359 mg 8%
Zinco 5,5 mg 50%
Rame 0,09 mg 10%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 26 µg 47%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	124	22 g	0,2 g	4 g
1 porzione	113 g	140	25 g	0,2 g	4,5 g
2 porzioni	226 g	280	50 g	0,5 g	9 g
½ porzione	56,5 g	70	12 g	0,1 g	2,3 g
3 porzioni	339 g	420	74 g	0,7 g	14 g
4 porzioni	452 g	560	99 g	0,9 g	18 g
50 g	50 g	62	11 g	0,1 g	2 g
150 g	150 g	186	33 g	0,3 g	6 g
200 g	200 g	248	44 g	0,4 g	8 g
250 g	250 g	310	55 g	0,5 g	10 g

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Domande su manzo per spezzatino

Quale taglio scegliere per il manzo per spezzatino?

Scegli tagli ricchi di tessuto connettivo, come muscolo, cappello del prete o reale: con la cottura lenta diventano morbidi e saporiti. Fatti tagliare la carne a cubetti simili, così cuoce in modo uniforme.

Come rosolare il manzo per spezzatino senza farlo lessare?

Asciuga i cubetti e rosolali pochi alla volta in una casseruola ben calda con un filo d’olio; se la pentola è troppo piena, la carne rilascia liquido e non prende colore. Togli ogni porzione appena è dorata, poi sfuma il fondo con vino o brodo.

Quanto deve cuocere il manzo per spezzatino?

Dopo averlo rosolato, coprilo quasi del tutto con brodo o altro liquido e cuocilo a fuoco molto basso per circa 2 ore, con il coperchio. È pronto quando la forchetta entra facilmente; aggiungi patate o verdure robuste negli ultimi 30–40 minuti.

Come cuocere il manzo per spezzatino nella pentola a pressione?

Rosola prima la carne, aggiungi liquido e aromi, poi chiudi la pentola: calcola circa 30 minuti dal raggiungimento della pressione. Lascia scendere la pressione prima di aprire e verifica che i cubetti siano teneri.

Come conservare il manzo per spezzatino crudo e quello già cotto?

Tieni la carne cruda ben chiusa nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto; per conservarla più a lungo, congelala in porzioni. Metti lo spezzatino cotto in frigorifero entro 2 ore, in un contenitore chiuso, e consumalo entro 3 giorni.

Con quali piatti si abbina il manzo per spezzatino?

È la carne adatta a spezzatini con patate, carote e piselli, oppure a preparazioni come il gulash e il boeuf bourguignon. Polenta, purè o pane casereccio raccolgono bene il sugo.

Quanta carne calcolare per una porzione di manzo per spezzatino?

Considera circa 110 g di carne cruda a persona, tenendo conto che nel piatto ci saranno anche verdure o patate. Questa porzione apporta 140 kcal.

Fonte: USDA FoodData Central 170809 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse