Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di fesa esterna di manzo
Calorie e valori nutrizionali
anca, esterno, disossato, magro e grasso, rifilatura 0 mm, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 153 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,7 g 7%
- Grassi saturi 2,4 g 12%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 70,1 mg 3%
- Colesterolo 60 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,12 µg 1%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Acido pantotenico (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 2,1 µg 88%
- Colina 87,4 mg 16%
Minerali
- Calcio 5,6 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnesio 25,6 mg 6%
- Fosforo 202 mg 16%
- Potassio 324 mg 7%
- Zinco 3,9 mg 36%
- Rame 0,13 mg 15%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 32,3 µg 59%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
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Domande su bistecca di fesa esterna di manzo
Come cuocere la bistecca di fesa esterna senza farla diventare dura?
Asciugala bene e rosolala in una padella molto calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato per una fetta sottile. Lasciala riposare qualche minuto e tagliala contro fibra: essendo un taglio magro, cuocerla troppo la rende facilmente asciutta.
La bistecca di fesa esterna è adatta alla griglia?
Sì: spennella la carne con poco olio e cuocila su griglia ben calda, girandola una sola volta. Per una fetta spessa circa 2 cm, calcola in genere 3–4 minuti per lato; falla riposare prima di affettarla.
Come si conserva la bistecca di fesa esterna cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, nella parte più fredda e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di cucina.
Quali contorni e piatti si abbinano alla bistecca di fesa esterna?
Sta bene con patate arrosto, verdure grigliate o insalata amara, che bilanciano il gusto intenso della carne. Puoi anche tagliarla a striscioline dopo la cottura e servirla in un’insalata tiepida o con salsa verde.
La bistecca di fesa esterna è più magra della bistecca di girello?
No: la bistecca di girello apporta 129 kcal e 3,83 g di grassi per 100 g, contro 153 kcal e 5,7 g della bistecca di fesa esterna. Le proteine sono quasi uguali: 22,2 g nel girello e 22 g nella fesa esterna.
La bistecca di fesa esterna è adatta per una cottura al sangue?
Puoi servirla al sangue se la carne è stata conservata e maneggiata correttamente e la superficie è ben rosolata. Evita di servirla cruda o poco cotta a persone più vulnerabili alle infezioni alimentari.
Che parte del manzo è la fesa esterna?
È un taglio della coscia posteriore, ricavato dalla parte esterna della fesa. È abbastanza magro e compatto, perciò rende meglio con cotture brevi oppure, se cotto a lungo, in preparazioni umide.
Quali nutrienti spiccano nella bistecca di fesa esterna?
È una fonte di zinco, niacina, selenio, fosforo e vitamine B2, B5 e B6. Per 100 g contiene 22 g di proteine e 2,1 µg di vitamina B12.
Fonte: Canadian Nutrient File 6045 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
