Sapere cosa c’è nel piatto
Punta di petto corned beef
Calorie e valori nutrizionali
curato, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 198 kcal —
- Proteine 14 g 28%
- Carboidrati 0,2 g 0%
- Grassi 10 g 13%
- Grassi saturi 4,7 g 24%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 1530 mg 67%
- Colesterolo 54 mg 18%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,12 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,57 mg 11%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 74%
Minerali
- Calcio 7 mg 1%
- Ferro 1,7 mg 9%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 117 mg 9%
- Potassio 170 mg 4%
- Zinco 2,9 mg 26%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 19 µg 35%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 14 g | 0,2 g | 10 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 56 | 3,9 g | 0,1 g | 2,8 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 112 | 7,8 g | 0,1 g | 5,7 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 28 | 1,9 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 168 | 12 g | 0,2 g | 8,5 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 225 | 16 g | 0,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,9 g | 0,1 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 21 g | 0,3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 28 g | 0,4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 34 g | 0,5 g | 25 g |
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Domande su punta di petto corned beef
Che cos’è la punta di petto corned beef?
È punta di petto di manzo conservata in salamoia, spesso con spezie come pepe e coriandolo; “corned” si riferisce ai grani di sale usati un tempo per conservarla. Non è la stessa cosa della carne fresca né del corned beef in scatola, che è un prodotto diverso.
Come si cuoce la punta di petto corned beef senza farla diventare dura?
Copri la carne con acqua fredda, porta appena a ebollizione e cuocila a fuoco basso, senza bollore vivace, per circa 2½–3 ore o finché una forchetta entra facilmente. Lasciala riposare qualche minuto e affettala controfibra; se la salamoia è molto intensa, sciacquala prima di cuocerla.
Con cosa si mangia la punta di petto corned beef?
Sta bene con cavolo, patate e carote, oppure in un panino con senape e cetriolini. È la carne del Reuben, servito con pane di segale, crauti, formaggio e salsa; gli avanzi sono ottimi nel corned beef hash con patate e cipolla.
Come si conserva la punta di petto corned beef dopo averla cotta?
Mettila in frigorifero entro due ore, in un contenitore chiuso e con un po’ del liquido di cottura per mantenerla umida; consumala entro 3–4 giorni. Puoi congelarla a fette, ben avvolta, e scongelarla in frigorifero.
La punta di petto corned beef è molto salata?
Sì: la salamoia la rende ricca di sodio, pari a 1530 mg per 100 g. Sciacquare la carne e cuocerla in acqua può attenuare il sapore salato, ma non elimina tutto il sodio.
Che differenza c’è tra punta di petto corned beef e petto di manzo salmistrato?
Sono carni di manzo conservate in salamoia e i nomi possono sovrapporsi; il corned beef indica spesso la punta di petto speziata e cotta lentamente. Nei valori per 100 g, il petto di manzo salmistrato ha 184 kcal e 17,5 g di proteine, contro 198 kcal e 14 g nella punta di petto corned beef.
Fonte: Canadian Nutrient File 2789 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
