Sapere cosa c’è nel piatto
Manzo, bistecca di pancia
Calorie e valori nutrizionali
disossato, inside skirt, solo carne magra, rifinito a 0" di grasso, choice, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 171 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 9,8 g 13%
- Grassi saturi 3,5 g 18%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 67 mg 3%
- Colesterolo 64 mg 21%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,3 mg 33%
- Acido pantotenico (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,6 µg 106%
- Colina 47,6 mg 9%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 1,7 mg 10%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 150 mg 12%
- Potassio 264 mg 6%
- Zinco 6,3 mg 57%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Selenio 24 µg 44%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 21 g | 0 g | 9,8 g |
| 1 porzione | 113 g | 193 | 24 g | 0 g | 11 g |
| 2 porzioni | 226 g | 386 | 47 g | 0 g | 22 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 97 | 12 g | 0 g | 5,5 g |
| 3 porzioni | 339 g | 580 | 71 g | 0 g | 33 g |
| 4 porzioni | 452 g | 773 | 94 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 31 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 42 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 52 g | 0 g | 24 g |
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- Fianco di manzocrudo, magro175 kcal / 100 g
- Pancia di manzosenza grasso, cruda139 kcal / 100 g
Domande su manzo, bistecca di pancia
Come si cuoce la bistecca di pancia senza renderla dura?
Asciugala bene e cuocila su una piastra o griglia molto calda, circa 2–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Lasciala riposare qualche minuto e tagliala sempre a fette sottili perpendicolari alle fibre.
Come si marina la bistecca di pancia?
Una marinata con olio, aglio, succo di limone o aceto ed erbe insaporisce la carne; bastano da 30 minuti a qualche ora in frigorifero. Tamponala prima di metterla sulla griglia, così rosola invece di lessarsi.
Che differenza c’è tra bistecca di pancia e bistecca di manzo?
La bistecca di pancia è un taglio sottile e fibroso, spesso venduto come skirt steak; «bistecca di manzo» è invece un nome generico che non identifica un taglio preciso. Per la pancia, cottura rapida e taglio controfibra sono particolarmente importanti.
Qual è la differenza tra bistecca di pancia e flank steak?
Sono tagli vicini e si prestano entrambi alla griglia e alle marinature, ma la flank steak proviene dal fianco ed è in genere più larga e compatta. Per 100 g, la flank steak indicata contiene 165 kcal e 21,2 g di proteine, contro 171 kcal e 21 g nella bistecca di pancia.
Come si conserva la bistecca di pancia cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, nella parte più fredda e separata dagli alimenti pronti da mangiare; cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala e scongelala in frigorifero.
In quali piatti si usa la bistecca di pancia?
È adatta a fajitas e tacos: rosolala intera, falla riposare e tagliala a strisce sottili controfibra. Puoi servirla anche in un panino o con verdure grigliate.
Qual è una porzione di bistecca di pancia?
Una porzione pratica è circa 110 g di carne cruda. Fornisce 23 g di proteine e 188 kcal.
Quali nutrienti spiccano nella bistecca di pancia?
È ricca di zinco e selenio: entrambi superano il 30% del valore giornaliero per 100 g. La niacina e la vitamina B12 sono anch’esse presenti in quantità rilevanti.
Fonte: USDA FoodData Central 172137 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
