Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di diaframma interno
Calorie e valori nutrizionali
disossata, parte magra e grasso separabili, grasso rifilato completamente, qualità choice, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 195 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 13 g 16%
- Grassi saturi 5 g 25%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 65 mg 3%
- Colesterolo 65 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 21%
- Niacina (B3) 5,1 mg 32%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,5 µg 103%
- Colina 45,7 mg 8%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 1,7 mg 9%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 144 mg 12%
- Potassio 254 mg 5%
- Zinco 6 mg 54%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,08 mg 4%
- Selenio 23,1 µg 42%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 1 porzione | 113 g | 220 | 23 g | 0 g | 14 g |
| 2 porzioni | 226 g | 441 | 45 g | 0 g | 29 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 110 | 11 g | 0 g | 7,2 g |
| 3 porzioni | 339 g | 661 | 68 g | 0 g | 43 g |
| 4 porzioni | 452 g | 881 | 91 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 0 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 0 g | 32 g |
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Domande su bistecca di diaframma interno
Come si cuoce la bistecca di diaframma interno alla griglia?
Asciugala bene e cuocila su una griglia rovente, circa 2–4 minuti per lato, secondo lo spessore. Lasciala riposare 5 minuti e tagliala a fettine sottili contro le fibre: così risulta più tenera.
La bistecca di diaframma interno va marinata?
Non è indispensabile: una marinata di olio, aglio e poco aceto o succo di limone insaporisce la carne, ma non lasciarla per ore in un liquido acido, che può renderne molle la superficie. Asciugala prima di rosolarla per ottenere una bella crosta.
Come si taglia la bistecca di diaframma interno per non farla risultare dura?
Individua le fibre lunghe e tagliale perpendicolarmente, a fettine sottili, dopo il riposo. Se la tagli seguendo le fibre, ogni boccone sarà più tenace.
Che differenza c’è tra bistecca di diaframma interno e bistecca di pancia?
Sono tagli vicini e spesso i nomi cambiano da una macelleria all’altra. In genere il diaframma interno ha fibre evidenti e va tagliato controfibra; chiedi al macellaio di indicarti il verso delle fibre e di eliminare eventuali membrane dure.
In quali piatti si usa la bistecca di diaframma interno?
È adatta a fajitas e tacos: cuocila intera a fiamma alta, lasciala riposare e affettala controfibra prima di aggiungerla alle tortillas con peperoni e cipolla. Puoi servirla anche con chimichurri o tagliata in un’insalata.
Come si conserva la bistecca di diaframma interno?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Una volta cotta, riponila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro 3–4 giorni; per conservarla più a lungo, congelala.
Quanta bistecca di diaframma interno è una porzione?
Come porzione pratica puoi considerare circa 110 g di carne cruda a persona, poi affettarla e accompagnarla con verdure o cereali. Un taglio intero può pesare molto di più e si può condividere.
La bistecca di diaframma interno è ricca di zinco?
Sì: è una fonte di zinco; una porzione da 110 g apporta 6,6 mg. Contiene anche 20 g di proteine per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 172159 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
