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Arrosto di scamone inferiore di manzo

Calorie e valori nutrizionali

carne magra e grasso separabili, rifilato a 1/8" di grasso, tutte le categorie, cotto, arrosto

218

caloriekcal per 100 g

Proteine26 g

Carb.0 g

Grassi12 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 218 kcal —
Proteine 26 g 53%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 12 g 15%
Grassi saturi 4,4 g 22%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 35 mg 2%
Colesterolo 85 mg 28%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,41 mg 3%
Vitamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
Niacina (B3) 4,6 mg 29%
Acido pantotenico (B5) 0,52 mg 10%
Vitamina B6 0,35 mg 20%
Folati (B9) 8 µg 2%
Vitamina B12 1,5 µg 61%
Colina 101 mg 18%

Minerali

Calcio 6 mg 0%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnesio 17 mg 4%
Fosforo 164 mg 13%
Potassio 214 mg 5%
Zinco 4,4 mg 40%
Rame 0,06 mg 7%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 27 µg 49%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	218	26 g	12 g
1 porzione	85 g	185	22 g	9,9 g
2 porzioni	170 g	371	45 g	20 g
½ porzione	42,5 g	93	11 g	4,9 g
3 porzioni	255 g	556	67 g	30 g
4 porzioni	340 g	741	90 g	40 g
50 g	50 g	109	13 g	5,8 g
150 g	150 g	327	40 g	18 g
200 g	200 g	436	53 g	23 g
250 g	250 g	545	66 g	29 g

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Domande su arrosto di scamone inferiore di manzo

Come si cuoce l’arrosto di scamone inferiore perché resti tenero?

Rosolalo in padella su tutti i lati, poi cuocilo in forno a 140 °C, meglio se legato, finché il cuore raggiunge la cottura desiderata. Lascialo riposare coperto per 10–15 minuti prima di affettarlo sottilmente, in direzione opposta alle fibre.

Come si taglia l’arrosto di scamone inferiore?

Usa un coltello lungo e ben affilato e ricava fette sottili, perpendicolari alle fibre della carne: così risultano più facili da masticare. Per fette regolari, aspetta che l’arrosto abbia riposato dopo la cottura.

Che piatti si preparano con l’arrosto di scamone inferiore?

È adatto all’arrosto da servire caldo con patate o verdure, ma anche al roast beef da affettare freddo. Le fette avanzate stanno bene in un panino con senape oppure in un’insalata.

Come si conserva l’arrosto di scamone inferiore cotto?

Una volta raffreddato, mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero e consumalo entro 3–4 giorni. Se vuoi congelarlo, taglialo a fette e separale con carta da forno: sarà più facile scongelare solo la quantità che ti serve.

Quale taglio può sostituire l’arrosto di scamone inferiore?

Puoi usare la fesa di manzo per un arrosto magro da affettare, oppure un altro taglio adatto alla cottura al forno. Se il pezzo è più spesso o più piccolo, controlla la cottura al cuore invece di affidarti soltanto al tempo.

Quali minerali spiccano nell’arrosto di scamone inferiore?

Lo zinco è presente in quantità tale da poterlo definire una fonte: ne contiene 4,4 mg per 100 g. Spicca anche il selenio, con 27 µg per 100 g.

Fonte: USDA FoodData Central 168696 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse