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Arrosto di scamone inferiore di manzo select crudo

Calorie e valori nutrizionali

manzo, solo magro, ridotto a 1/8" di grasso, select, crudo

128

caloriekcal per 100 g

Proteine22 g

Carb.0 g

Grassi3,7 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 128 kcal —
Proteine 22 g 44%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 3,7 g 5%
Grassi saturi 1,3 g 6%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 62 mg 3%
Colesterolo 59 mg 20%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,29 mg 2%
Vitamina K 1,1 µg 1%
Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
Niacina (B3) 6,6 mg 41%
Acido pantotenico (B5) 0,65 mg 13%
Vitamina B6 0,65 mg 38%
Folati (B9) 13 µg 3%
Vitamina B12 1,3 µg 54%
Colina 92,6 mg 17%

Minerali

Calcio 21 mg 2%
Ferro 1,9 mg 11%
Magnesio 24 mg 6%
Fosforo 217 mg 17%
Potassio 361 mg 8%
Zinco 4,4 mg 40%
Rame 0,1 mg 11%
Manganese 0,01 mg 1%
Selenio 30,8 µg 56%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	128	22 g	3,7 g
1 porzione	113 g	145	25 g	4,1 g
2 porzioni	226 g	289	50 g	8,3 g
½ porzione	56,5 g	72	13 g	2,1 g
3 porzioni	339 g	434	75 g	12 g
4 porzioni	452 g	579	100 g	17 g
50 g	50 g	64	11 g	1,8 g
150 g	150 g	192	33 g	5,5 g
200 g	200 g	256	44 g	7,3 g
250 g	250 g	320	56 g	9,2 g

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Domande su arrosto di scamone inferiore di manzo select crudo

Come si cuoce al forno l’arrosto di scamone inferiore?

Rosolalo in padella su tutti i lati, poi mettilo in forno a 120–140 °C con un poco di brodo o vino. Usa un termometro: il centro deve raggiungere almeno 63 °C; lascialo riposare 3 minuti prima di affettarlo.

Come evitare che l’arrosto di scamone inferiore diventi duro?

È un taglio magro: cuocilo lentamente, senza superare la cottura desiderata, e affettalo sottile controfibra. Dopo il forno, fallo riposare coperto per 10–15 minuti, così i succhi si ridistribuiscono.

Quanto tempo deve cuocere l’arrosto di scamone inferiore?

Per un pezzo da circa 1 kg, calcola indicativamente 1 ora e mezza a 160 °C, ma spessore e forma cambiano i tempi. La temperatura al cuore è più affidabile dell’orologio: misura nella parte più spessa.

Come si prepara l’arrosto di scamone inferiore in pentola?

Rosolalo bene, aggiungi cipolla, carota e un bicchiere di brodo o vino, poi copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, girandolo ogni tanto. È pronto quando una forchetta entra facilmente; fai restringere il fondo di cottura per servirlo.

Che differenza c’è tra arrosto di scamone inferiore e bistecca di scamone?

La bistecca di scamone inferiore è più grassa: apporta 11,5 g di grassi per 100 g, contro 3,7 g nell’arrosto di scamone inferiore. L’arrosto è pensato per la cottura lenta e per essere affettato, mentre la bistecca si cuoce rapidamente.

Come si conserva l’arrosto di scamone inferiore crudo?

Tienilo in frigorifero, nella confezione o in un contenitore chiuso sul ripiano più basso, e cuocilo entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto; scongelalo in frigorifero, non sul piano di cucina.

Con quali contorni si serve l’arrosto di scamone inferiore?

Sta bene con patate arrosto, carote, funghi o verdure a foglia, e con una salsa ricavata dal fondo di cottura. Gli avanzi, tagliati sottili, sono pratici nei panini o in un’insalata di carne.

Quale taglio può sostituire l’arrosto di scamone inferiore?

La fesa è una sostituta magra adatta all’arrosto; cuocila dolcemente e affettala controfibra. Anche lo scamone può funzionare, ma il pezzo può avere una quantità di grasso diversa.

Fonte: USDA FoodData Central 173122 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse