Sapere cosa c’è nel piatto
Bistecca di controfiletto finto di manzo
Calorie e valori nutrizionali
manzo, chuck, solo carne magra separabile, rifilato a 0" di grasso, choice, cotto, alla griglia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 161 kcal —
- Proteine 26 g 51%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,7 g 7%
- Grassi saturi 1,7 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 73 mg 3%
- Colesterolo 94 mg 31%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,16 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 3,4 µg 140%
- Colina 98 mg 18%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 234 mg 19%
- Potassio 293 mg 6%
- Zinco 7,8 mg 71%
- Rame 0,12 mg 13%
- Selenio 25,2 µg 46%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 26 g | 0 g | 5,7 g |
| 1 porzione | 85 g | 137 | 22 g | 0 g | 4,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 274 | 44 g | 0 g | 9,7 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 411 | 66 g | 0 g | 15 g |
| 4 porzioni | 340 g | 547 | 88 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 13 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 39 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 64 g | 0 g | 14 g |
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Domande su bistecca di controfiletto finto di manzo
Che cos’è la bistecca di controfiletto finto di manzo?
È un taglio della spalla, detto «finto» perché la forma ricorda quella del filetto, ma contiene più tessuto connettivo e può risultare tenace se cotto in fretta.
Come cuocere la bistecca di controfiletto finto di manzo perché non diventi dura?
Per una consistenza morbida, rosolala e poi brasala coperta con poco liquido a fuoco basso per circa un’ora e mezza o due, finché cede facilmente alla forchetta. In alternativa, tagliala molto sottile contro fibra e cuocila rapidamente.
Si può fare alla griglia la bistecca di controfiletto finto di manzo?
Sì, ma scegli fette sottili, marinale per qualche ora e cuocile su griglia molto calda per pochi minuti per lato; se le lasci a lungo sul fuoco, tendono a diventare dure. Tagliale contro fibra prima di servirle.
Come riconoscere la bistecca di controfiletto finto di manzo dal filetto?
Il controfiletto finto proviene dalla spalla e ha fibre più evidenti; il filetto è naturalmente più tenero. Se vuoi una bistecca da cuocere rapidamente senza marinatura, il filetto è più adatto.
Qual è la differenza nutrizionale tra la bistecca di controfiletto finto di manzo e il filetto di manzo?
Il filetto di manzo ha più grassi: 17,8 g per 100 g, contro 5,7 g nella bistecca di controfiletto finto di manzo. Le proteine sono simili: 26,4 g nel filetto e 26 g nel controfiletto finto.
Come conservare la bistecca di controfiletto finto di manzo cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e cuocila entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, congelala ben confezionata e scongelala lentamente in frigorifero.
Con che cosa abbinare la bistecca di controfiletto finto di manzo brasata?
Sta bene con polenta, purè di patate o verdure a radice, che raccolgono il fondo di cottura. Puoi anche sfilacciarla e usarla per un panino o per condire la pasta.
Fonte: USDA FoodData Central 169561 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
