Sapere cosa c’è nel piatto
Reni di manzo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 99 kcal —
- Proteine 17 g 35%
- Carboidrati 0,3 g 0%
- Grassi 3,1 g 4%
- Grassi saturi 0,9 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 182 mg 8%
- Colesterolo 411 mg 137%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 419 µg 47%
- Vitamina C 9,4 mg 10%
- Vitamina D 1,1 µg 6%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavina (B2) 2,8 mg 218%
- Niacina (B3) 8 mg 50%
- Acido pantotenico (B5) 4 mg 79%
- Vitamina B6 0,67 mg 39%
- Folati (B9) 98 µg 25%
- Vitamina B12 27,5 µg 1146%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 4,6 mg 26%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 257 mg 21%
- Potassio 262 mg 6%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Rame 0,43 mg 47%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 141 µg 256%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Alimenti simili
- Rene di manzocrudi99 kcal / 100 g
- Rene di bovinicrudo118 kcal / 100 g
- Rognone di buecrudo91 kcal / 100 g
- Fegato di manzocrudo135 kcal / 100 g
- Rognoni di vitellofrattaglie e sottoprodotti, crudi99 kcal / 100 g
- Reni di agnellofrattaglie e sottoprodotti, crudo97 kcal / 100 g
- Cuore di manzocrudo112 kcal / 100 g
- Cervello di manzocrudo143 kcal / 100 g
- Polmone di manzocrudi92 kcal / 100 g
- Rognone di agnellocrudo91 kcal / 100 g
Domande su reni di manzo
Come si puliscono i reni di manzo prima di cuocerli?
Tagliali a metà e asporta con un coltellino il grasso e i tubuli bianchi al centro: sono le parti più dure e dall’odore più intenso. Sciacquali e asciugali bene; puoi lasciarli in ammollo in acqua fredda per mezz’ora, poi sciacquarli di nuovo.
Come si cuociono i reni di manzo in padella senza farli diventare duri?
Tagliali a fette o a bocconcini e cuocili in una padella molto calda con poco olio, senza affollarla: bastano pochi minuti per lato. Per la sicurezza, porta il cuore dei pezzi ad almeno 71 °C; una cottura troppo prolungata li rende tenaci.
Come si conservano i reni di manzo crudi?
Tienili in frigorifero, in un contenitore chiuso sul ripiano più freddo, e cuocili entro uno o due giorni dall’acquisto. Se vuoi conservarli più a lungo, congelali ben avvolti e scongelali in frigorifero.
Quali piatti si preparano con i reni di manzo?
Sono buoni trifolati con aglio e prezzemolo, oppure cotti con senape e un goccio di vino. Puoi servirli con polenta o purè, che raccolgono bene il fondo di cottura.
Con che cosa si possono sostituire i reni di manzo?
Per una ricetta con frattaglie, puoi usare reni di vitello: il gusto è in genere più delicato e la cottura richiede attenzione perché sono più piccoli. Il fegato non è un sostituto diretto: ha consistenza e sapore molto diversi.
I reni di manzo sono ricchi di selenio?
Sì, sono ad alto contenuto di selenio: una porzione da 100 g apporta 141 µg. Contengono anche molta vitamina B12, pari a 27,5 µg per 100 g.
Che differenza c’è tra reni di manzo e rognone di bue?
Il rognone di bue è anch’esso un rene bovino, ma nelle tabelle alimentari può riferirsi a un taglio o a una classificazione diversa. Nei valori disponibili, il rognone di bue apporta 91 kcal e 15,6 g di proteine per 100 g, contro 99 kcal e 17 g dei reni di manzo.
Fonte: USDA FoodData Central 169449 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
