Sapere cosa c’è nel piatto
Finta fesa
Calorie e valori nutrizionali
manzo, chuck, finta fesa (top blade), bistecca, magro e grasso, rifilato a 0" di grasso, choice, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 182 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 11 g 15%
- Grassi saturi 4,2 g 21%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 74 mg 3%
- Colesterolo 65 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 0,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 3,4 mg 21%
- Acido pantotenico (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 5 µg 207%
- Colina 83,2 mg 15%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 178 mg 14%
- Potassio 302 mg 6%
- Zinco 6,6 mg 60%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 28,9 µg 53%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 porzione | 113 g | 206 | 21 g | 0 g | 13 g |
| 2 porzioni | 226 g | 411 | 42 g | 0 g | 26 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 103 | 11 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 porzioni | 339 g | 617 | 64 g | 0 g | 38 g |
| 4 porzioni | 452 g | 823 | 85 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 9,4 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 38 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 47 g | 0 g | 28 g |
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Domande su finta fesa
La finta fesa è adatta alla griglia?
Sì, se la bistecca è stata pulita dalla fascia tenace che può attraversare il taglio. Scalda bene la griglia e cuocila per pochi minuti per lato, poi lasciala riposare brevemente prima di tagliarla controfibra.
Come cuocere la finta fesa in padella senza farla diventare dura?
Asciuga la carne, rosolala in una padella molto calda con poco olio e non punzecchiarla mentre cuoce. Per una bistecca spessa circa 2 cm bastano in genere 2–3 minuti per lato; il tempo cambia se è più spessa o se la vuoi ben cotta.
La finta fesa si può fare a straccetti?
Sì: tagliala a strisce sottili controfibra e rosolale in piccoli gruppi, così la padella resta calda e la carne non rilascia troppa acqua. Aggiungile a verdure saltate, insalate tiepide o piadine.
Come si conserva la finta fesa cruda?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro 1–2 giorni. Per conservarla più a lungo, congelala ben avvolta; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali contorni stanno bene con la finta fesa?
Patate arrosto, funghi saltati e verdure grigliate accompagnano bene la bistecca. Puoi anche servirla affettata con rucola e scaglie di formaggio, oppure usarla per un panino con cipolle caramellate.
Quanta finta fesa considerare per una porzione?
Una bistecca da circa 200–250 g cruda è una porzione abbondante; se la servi con contorni sostanziosi puoi sceglierne una più piccola. Per più persone, affettala dopo il riposo e distribuiscila nei piatti.
Quale taglio può sostituire la finta fesa?
Per una cottura rapida alla griglia puoi scegliere una bistecca di spalla o di scamone di spalla, chiedendo al macellaio un taglio pulito e adatto alla cottura veloce. Per uno stufato, invece, è meglio un taglio di spalla da cuocere lentamente.
Fonte: USDA FoodData Central 172125 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
