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Bistecca di filetto di manzo

Calorie e valori nutrizionali

cruda, magra

140

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0 g

Grassi6,1 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 140 kcal —
Proteine 21 g 42%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 6,1 g 8%
Grassi saturi 2,8 g 14%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 44 mg 2%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,5 µg 3%
Vitamina E 0,12 mg 1%
Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
Niacina (B3) 4,7 mg 29%
Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
Vitamina B6 0,47 mg 28%
Biotina (B7) 1 µg 3%
Folati (B9) 10 µg 3%
Vitamina B12 2 µg 83%

Minerali

Calcio 4 mg 0%
Ferro 2,1 mg 12%
Magnesio 23 mg 5%
Fosforo 210 mg 17%
Potassio 340 mg 7%
Zinco 2,8 mg 25%
Manganese 0,02 mg 1%
Selenio 7 µg 13%
Iodio 7 µg 5%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

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Domande su bistecca di filetto di manzo

Come si cuoce una bistecca di filetto di manzo in padella?

Asciugala bene e scotta in una padella molto calda con poco olio: per una bistecca spessa circa 2–3 cm, cuoci 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue, girandola una volta. Lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla.

Come si capisce se la bistecca di filetto è cotta al punto giusto?

Il metodo più preciso è un termometro inserito al centro: circa 50–52 °C per il sangue, 55–60 °C per media cottura e 65 °C o più per ben cotta. Togli la bistecca dal fuoco appena prima della temperatura desiderata: il calore residuo la farà salire ancora.

Come scegliere una buona bistecca di filetto di manzo?

Cerca una fetta di spessore uniforme, rosso vivo e con superficie non asciutta; il filetto è naturalmente tenero e in genere ha poca marezzatura. Per una cottura uniforme, scegli bistecche di spessore simile.

Come conservare la bistecca di filetto di manzo?

Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e cuocila entro la data indicata sulla confezione. Se non la userai in tempo, congelala; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Quali contorni e salse stanno bene con la bistecca di filetto?

Patate arrosto, funghi trifolati e verdure grigliate sono abbinamenti classici. Per una salsa, prova pepe verde, senape oppure una riduzione di vino rosso, aggiunta in padella dopo aver tolto la carne.

Qual è la differenza tra filetto e controfiletto di manzo?

Il filetto è molto tenero e delicato, con poca marezzatura; il controfiletto ha più sapore di carne e può risultare più consistente. A parità di peso, il controfiletto indicato contiene 135 kcal e 23,5 g di proteine per 100 g, contro 140 kcal e 21 g nella bistecca di filetto.

La bistecca di filetto di manzo si può mangiare al sangue?

Sì, se è una bistecca intera e la superficie è stata ben rosolata; evita invece di servire al sangue carne macinata o intenerita meccanicamente, perché i batteri possono trovarsi anche all’interno. Per bambini piccoli, persone fragili o in gravidanza, è più prudente servirla ben cotta.

Quante proteine apporta una porzione di bistecca di filetto di manzo?

Una porzione da 150 g apporta circa 32 g di proteine. Una bistecca di questa misura è una porzione abbondante, soprattutto se accompagnata da contorno.

Fonte: CoFID (UK) 18-016 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse