Sapere cosa c’è nel piatto
Manzo, bistecca di filetto
Calorie e valori nutrizionali
crudo, magro e grasso
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 155 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 7,9 g 10%
- Grassi saturi 3,8 g 19%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 43 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Acido pantotenico (B5) 1 mg 20%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 4 mg 0%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 2,7 mg 25%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 7 µg 13%
- Iodio 7 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 21 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 31 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 42 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 52 g | 0 g | 20 g |
Alimenti simili
- Controfiletto di manzocrudo211 kcal / 100 g
- Bistecca di filetto di manzoparte magra e grasso separabili, rifilata lasciando 1/8 di pollice di grasso, qualità select, cruda249 kcal / 100 g
- Bistecca di scamonecruda, magra e grassa174 kcal / 100 g
- Filetto di manzoneozelandese, importato, solo parte magra separabile, crudo140 kcal / 100 g
- Fesa di manzocruda, magra e grasso198 kcal / 100 g
- Costata di manzocrudo, magro e grasso253 kcal / 100 g
- Manzomagro, medio, crudo129 kcal / 100 g
- Girello di coscia di manzocrudo, magro e grasso215 kcal / 100 g
- Fianco di manzocrudo, magro175 kcal / 100 g
- Carne di manzo per stufatocrudo, magro122 kcal / 100 g
Domande su manzo, bistecca di filetto
Come cuocere la bistecca di filetto in padella?
Asciugala bene e scotta la carne in una padella molto calda con poco olio: per una bistecca spessa circa 3 cm, calcola all’incirca 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Come capire quando la bistecca di filetto è cotta?
Per una verifica precisa, inserisci un termometro al centro: circa 52–55 °C per una cottura al sangue, 57–60 °C per media e 65 °C o più per ben cotta. Il tempo cambia con lo spessore, quindi la temperatura è più affidabile del colore esterno.
Come scegliere una buona bistecca di filetto?
Scegli un pezzo spesso e uniforme, di colore rosso vivo, con superficie asciutta e odore fresco. Un filetto è tenero e in genere magro; una sottile marezzatura può renderlo più succoso.
Come conservare la bistecca di filetto cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, sul ripiano più freddo e lontano dagli alimenti pronti da mangiare; cuocila entro pochi giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, congelala e scongelala lentamente in frigorifero.
Quali contorni stanno bene con la bistecca di filetto?
Funghi saltati, patate arrosto e verdure grigliate accompagnano bene il suo gusto delicato. Puoi servirla anche con una salsa al pepe o al vino rosso, senza coprire il sapore della carne.
Che differenza c’è tra filetto e controfiletto di manzo?
Il filetto è più tenero e delicato; il controfiletto ha un gusto più marcato e spesso una marezzatura più evidente. Per 100 g, il controfiletto indicato apporta 201 kcal e 12,7 g di grassi, contro 155 kcal e 7,9 g di grassi della bistecca di filetto.
La bistecca di filetto è un taglio magro?
È relativamente magra rispetto a tagli più marezzati, ma il contenuto di grassi cambia con il pezzo e con il grasso visibile. Una porzione da 150 g apporta 21 g di proteine per 100 g.
Fonte: CoFID (UK) 18-017 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
