Sapere cosa c’è nel piatto
Manzo
Calorie e valori nutrizionali
bollito
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 202 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 12 g 15%
- Grassi saturi 6 g 30%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 538 mg 23%
- Colesterolo 73 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 14,2 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,28 µg 1%
- Vitamina E 0,65 mg 4%
- Vitamina K 2,5 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 6,9 mg 43%
- Vitamina B6 0,58 mg 34%
- Folati (B9) 7,1 µg 2%
- Vitamina B12 1,3 µg 53%
Minerali
- Calcio 14,5 mg 1%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnesio 24,4 mg 6%
- Fosforo 199 mg 16%
- Potassio 353 mg 8%
- Zinco 4,7 mg 42%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 21,3 µg 39%
- Iodio 33,9 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 202 | 24 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 12 g | 0 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 303 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 404 | 48 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 505 | 60 g | 0 g | 30 g |
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- Vitellocotto, senza olio, con sale186 kcal / 100 g
Domande su manzo
Come scegli il taglio di manzo per una bistecca o uno stufato?
Per cuocere rapidamente in padella scegli tagli teneri come controfiletto o filetto; per lo stufato, tagli ricchi di tessuto connettivo come spalla e stinco diventano morbidi con una cottura lenta.
Come si cuoce il manzo in padella senza seccarlo?
Asciuga bene la bistecca e rosolala in una padella molto calda; girala una volta e, per un taglio spesso, termina la cottura a fuoco più basso. Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla, contro fibra.
Quanto deve cuocere il manzo per essere sicuro?
Per un taglio intero, rosola anche la superficie e verifica la cottura nella parte più spessa; per carne macinata, polpette o hamburger, cuoci il centro fino a 71 °C. Non assaggiare carne macinata cruda.
Come si conserva il manzo crudo e quanto dura in frigorifero?
Tienilo ben coperto sul ripiano più basso del frigorifero, separato dagli alimenti pronti da mangiare, e consumalo entro pochi giorni. Se non lo cucini in tempo, congelalo in porzioni ben chiuse e scongelalo in frigorifero.
Quali piatti si preparano con il manzo?
Con i tagli da cottura lenta si fanno brasato, spezzatino e ragù; bistecche e tagli teneri si prestano invece alla griglia o alla padella. Il bollito si serve spesso con salsa verde o mostarda.
Che differenza c'è tra manzo e vitello?
Il vitello proviene da animali giovani e ha carne in genere più chiara e delicata; il manzo è più scuro e dal sapore più marcato. La scelta del taglio e la cottura contano molto per la tenerezza.
Il manzo è una buona fonte di zinco e vitamina B12?
Sì: il manzo è una fonte di zinco e di vitamina B12. In una porzione da 100 g apporta 4,7 mg di zinco e 1,3 µg di vitamina B12.
Fonte: Fineli (Finland) 7150 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
