Sapere cosa c’è nel piatto
Fesa di manzo
Calorie e valori nutrizionali
Manzo, fesa, coperta di fesa, magro e grasso separabile, rifinito a 1/8" di grasso, prime, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 173 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,7 g 11%
- Grassi saturi 3,3 g 16%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 51 mg 2%
- Colesterolo 59 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,18 mg 14%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Acido pantotenico (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,5 mg 29%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 2,8 µg 116%
- Colina 92,9 mg 17%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 213 mg 17%
- Potassio 371 mg 8%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 20,5 µg 37%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 porzione | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9,8 g |
| 2 porzioni | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4,9 g |
| 3 porzioni | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4 porzioni | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
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Domande su fesa di manzo
Come si cucina la fesa di manzo perché non diventi dura?
È un taglio magro: rosolala brevemente in padella molto calda oppure cuocila arrosto senza prolungare troppo la cottura. Lasciala riposare qualche minuto e tagliala a fette sottili, perpendicolarmente alle fibre.
Quanto tempo serve per cuocere la fesa di manzo arrosto?
Per un pezzo intero, rosola prima tutti i lati e poi cuocilo in forno a 180 °C; il tempo dipende soprattutto da spessore e cottura desiderata. Un termometro al cuore è più affidabile dell’orologio: per la sicurezza, raggiungi 63 °C e lascia riposare almeno 3 minuti.
Come si taglia la fesa di manzo per farne fettine tenere?
Tagliala controfibra, cioè attraversando le fibre invece di seguirne la direzione. Per carpaccio o fettine molto sottili, mettila in freezer per circa 20–30 minuti: si rassoda e si affetta più facilmente.
Come si conserva la fesa di manzo cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, sul ripiano più freddo e separata dagli alimenti pronti da mangiare; cuocila entro pochi giorni. Per conservarla più a lungo, congelala ben confezionata e scongelala in frigorifero.
Quali piatti si preparano con la fesa di manzo?
A fette sottili è adatta a involtini, scaloppine e carpaccio; intera si può cuocere arrosto e servire anche fredda, come nel vitello tonnato. Per un arrosto succoso, affettala solo dopo il riposo.
La fesa di manzo è magra?
È un taglio relativamente magro, ma non privo di grassi: una porzione da 100 g contiene 8,7 g di grassi, di cui 3,3 g saturi. Rifilare il grasso visibile riduce ulteriormente quello nel piatto.
Quante proteine apporta una porzione di fesa di manzo?
Una porzione di circa 110 g apporta 22 g di proteine ogni 100 g di fesa. È anche una fonte di vitamina B12: ne fornisce 2,8 µg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 169534 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
