Știi ce ai în farfurie
Coaste de vită din capătul mic
Calorii și informații nutriționale
coastele 10–12, carne slabă și grăsime separabile, tăiate lăsând 1/8″ de grăsime, calitatea select, crude
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 246 kcal —
- Proteine 20 g 39%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 18 g 23%
- Grăsimi saturate 7,3 g 36%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 49 mg 2%
- Colesterol 85 mg 28%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 8%
- Niacină (B3) 5,2 mg 33%
- Acid pantotenic (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,54 mg 32%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,93 µg 39%
Minerale
- Calciu 22 mg 2%
- Fier 1,4 mg 8%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Potasiu 297 mg 6%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cupru 0,07 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 22,4 µg 41%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1 porție | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2 porții | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½ porție | 56,5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 porții | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4 porții | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9,8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
Alimente similare
- Coastă de vităcapătul lat, coastele 6-9, carne slabă și grăsime separabile, curățată lăsând 1/8 inch de grăsime, toate clasele, crudă316 kcal / 100 g
- Coastă de vită capăt miccoaste 10-12, doar carne slabă, fasonată la 1/8" grăsime, select, gătit, la grătar188 kcal / 100 g
- Rib eye de vită capătul miccoastele 10-12, numai carne slabă separabilă, curățat până la 0″ grăsime, categoria Choice, crud161 kcal / 100 g
- Coaste de vităcrude346 kcal / 100 g
- Coaste scurte de vităcoastă, doar carne slabă, choice, crud175 kcal / 100 g
- Antricot de vită capătul miccoastele 10–12, doar partea slabă separabilă, curățată complet de grăsime, categoria Select, gătită, la grătar182 kcal / 100 g
- Friptură/file mic de antrec de vităboneless, separable lean only, trimmed to 0" fat, select, raw125 kcal / 100 g
- Friptură de coastă de vităcapăt mare, coastele 6-9, carne slabă și grăsime separabile, fasonat la 1/8" grăsime, toate gradele, gătit, fript355 kcal / 100 g
- Pulpă de vităspată, fără os, slab și gras, tăietură de 3 mm, crud183 kcal / 100 g
- Ribeyecapăt mic, coastele 10-12, doar carne slabă, tăiat la 0" grăsime, Select, crud149 kcal / 100 g
Întrebări despre Coaste de vită din capătul mic
Ce înseamnă „capătul mic” la coastele de vită?
Este porțiunea de la capătul mai îngust al secțiunii de coaste; forma și grosimea bucăților pot fi inegale. Cere măcelarului să le taie în bucăți apropiate ca mărime, ca să se gătească uniform.
Cum gătești coastele de vită din capătul mic la cuptor ca să devină fragede?
Rumenește-le întâi în tigaie, apoi pune-le într-un vas acoperit cu puțin lichid și gătește-le la 150 °C aproximativ 2½–3 ore. Sunt gata când carnea se desprinde ușor de os; descoperă vasul în ultimele 15–20 de minute pentru o suprafață rumenită.
Se pot face coastele de vită din capătul mic pe grătar?
Da, dar bucățile groase au nevoie mai întâi de gătire lentă, acoperită, la căldură indirectă, până se frăgezesc. Rumenește-le apoi direct deasupra jarului, câteva minute pe fiecare parte, și unge-le cu sos doar spre final, ca zahărul din sos să nu se ardă.
Cum păstrezi coastele de vită din capătul mic?
Ține carnea crudă la frigider, bine învelită și separat de alimentele gata de consum, și gătește-o în câteva zile de la cumpărare. După gătire, pune resturile la rece în cel mult două ore; se păstrează aproximativ 3–4 zile la frigider sau câteva luni la congelator.
Cu ce se servesc coastele de vită din capătul mic?
Merg bine cu piure de cartofi, mămăligă sau fasole și cu ceva acrișor, precum varză murată ori castraveți murați. Dacă le gătești în sos, servește alături pâine sau mămăligă, care absorb sosul.
Sunt coastele de vită din capătul mic mai grase decât coastele scurte de vită?
Da: coastele de vită din capătul mic au 18 g de grăsime la 100 g, față de 17,3 g în coastele scurte de vită. Îndepărtează excesul de grăsime vizibilă înainte de gătire, dar lasă un strat subțire pentru gust și frăgezime.
Câtă proteină au coastele de vită din capătul mic într-o porție?
O porție de aproximativ 113 g oferă 22 g de proteine. Dacă porția include os, cantitatea de carne efectivă este mai mică decât greutatea bucății cântărite.
Sursa: USDA FoodData Central 168690 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
