Știi ce ai în farfurie
Piept de vită
Calorii și informații nutriționale
întreg, numai slab separat, toate calitățile, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 157 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Glucide 0,6 g 0%
- Grăsimi 7,4 g 9%
- Grăsimi saturate 2,6 g 13%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 79 mg 3%
- Colesterol 62 mg 21%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,32 mg 2%
- Vitamina K 1,3 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavină (B2) 0,17 mg 13%
- Niacină (B3) 3,9 mg 25%
- Acid pantotenic (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 2,4 µg 101%
- Colină 86,5 mg 16%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 1,9 mg 11%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 201 mg 16%
- Potasiu 330 mg 7%
- Zinc 4,3 mg 39%
- Cupru 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 16,4 µg 30%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0,6 g | 7,4 g |
| 1 porție | 113 g | 177 | 23 g | 0,7 g | 8,3 g |
| 2 porții | 226 g | 355 | 47 g | 1,4 g | 17 g |
| ½ porție | 56,5 g | 89 | 12 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 3 porții | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 porții | 452 g | 710 | 94 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0,3 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1,5 g | 18 g |
Alimente similare
- Piept de vită corned beefpreparată, crudă198 kcal / 100 g
- Piept de vită jumătate platăslab și grăsime separabile, curățat la 1/8" grăsime, toate gradele, crud277 kcal / 100 g
- Piept de vită plat jumătatecarne slabă și grăsime separate, curățată la 1/8" grăsime, select, crud276 kcal / 100 g
- Capăt de piept de vitănoua zeelandă, importată, doar slab, crud125 kcal / 100 g
- Piept de vită partea centralăcrudă200 kcal / 100 g
- Piept de vițelcrudă147 kcal / 100 g
- Carne de vită capăt de pieptnoua zeelandă, importată, slab și grăsime separabile, gătită, înăbușită265 kcal / 100 g
- Friptură de vită din flankslab și grăsime separabile, tăiat la 0" grăsime, toate calitățile, crud155 kcal / 100 g
- Friptură de vită flank steakdoar slab, curățat de grăsime la 0", toate calitățile, crud141 kcal / 100 g
- Carne de vităamestec de bucăți comerciale curățate, numai carne slabă, cu 1/8 inch de grăsime, calitatea select, crudă130 kcal / 100 g
Întrebări despre Piept de vită
Cum gătești pieptul de vită ca să iasă fraged?
Gătește-l lent, acoperit, la cuptor la 140–150 °C, cu puțin lichid, aproximativ 5–7 ore; e gata când furculița intră ușor și carnea se desface. Lasă-l să se odihnească, apoi taie-l perpendicular pe fibre.
Cum faci piept de vită afumat?
Freacă-l cu sare și condimente, apoi afumă-l la 110–120 °C până când devine fraged, de regulă mai multe ore. Înfășurarea în hârtie de măcelărie sau folie spre final ajută carnea să nu se usuce; las-o să se odihnească înainte de feliere.
Cum alegi pieptul de vită pentru gătit lent?
Alege o bucată cu fibre vizibile și un strat de grăsime uniform, nu doar cu o margine groasă de grăsime. Pieptul plat este mai slab și se feliază frumos; capătul mai gras rămâne suculent după gătire îndelungată.
Cum păstrezi pieptul de vită crud sau gătit?
Ține carnea crudă în ambalaj bine închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în una-două zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Pieptul gătit se păstrează la frigider până la patru zile, în recipient închis, împreună cu sucurile.
Cu ce se servește pieptul de vită?
Pieptul afumat sau gătit lent merge bine cu cartofi, varză murată, castraveți murați și sos de muștar. Feliile subțiri sunt potrivite în sandvișuri, iar carnea desfăcută în fibre poate fi pusă în tacos sau servită cu sos barbecue.
Ce poți folosi în loc de piept de vită într-o rețetă gătită lent?
Rasolul de vită este un înlocuitor bun în tocănițe și preparate la cuptor, fiindcă are țesut conjunctiv care se înmoaie la gătire lentă. Pentru sandvișuri feliate, antricotul este mai fraged, dar nu are aceeași textură după afumare.
Ce nutrienți se remarcă în pieptul de vită?
Este o sursă de zinc și seleniu; o porție de 113 g furnizează 4,9 mg de zinc și 18,5 µg de seleniu.
Cât piept de vită se pune de obicei într-o porție?
O porție obișnuită este de aproximativ 113 g de carne gătită. Pentru un sandviș, feliază carnea subțire; la o masă cu garnituri, aceeași cantitate este de regulă suficientă.
Sursa: USDA FoodData Central 168607 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
