Știi ce ai în farfurie
Carne de vită
Calorii și informații nutriționale
amestec de bucăți comerciale curățate, numai carne slabă, cu 1/8 inch de grăsime, calitatea select, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 130 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 4,6 g 6%
- Grăsimi saturate 1,7 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 58 mg 3%
- Colesterol 62 mg 21%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,18 mg 14%
- Niacină (B3) 6 mg 38%
- Acid pantotenic (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,59 mg 35%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,5 µg 61%
- Colină 71,9 mg 13%
Minerale
- Calciu 17 mg 1%
- Fier 1,8 mg 10%
- Magneziu 22 mg 5%
- Fosfor 198 mg 16%
- Potasiu 328 mg 7%
- Zinc 4,7 mg 42%
- Cupru 0,09 mg 9%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Seleniu 28,1 µg 51%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 porție | 113 g | 147 | 25 g | 0 g | 5,1 g |
| 2 porții | 226 g | 294 | 51 g | 0 g | 10 g |
| ½ porție | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 porții | 339 g | 441 | 76 g | 0 g | 15 g |
| 4 porții | 452 g | 588 | 101 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 34 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 45 g | 0 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 56 g | 0 g | 11 g |
Alimente similare
- Carne de vită pentru tochiturăspată, carne slabă și grăsime separabile, select, crud124 kcal / 100 g
- Carne de vită tăieturi pentru comerțcompoziție de tăieturi comerciale fasonate, doar carne slabă, fasonate la 0" grăsime, select, crud133 kcal / 100 g
- Carne de vită bucăți de retailcompozit de bucăți de retail fasonate, doar carne slabă, fasonat la 1/8" grăsime, toate gradele, crud140 kcal / 100 g
- Tăieturi de carne de vităcarne de vită, compozit de tăieturi cu amănuntul toaletate, slab și grăsime separabile, toaletat la 0" grăsime, calitate choice, crud176 kcal / 100 g
- Carne de vită compusădoar carne slabă, feliată la 1/8" grăsime, choice, gătita203 kcal / 100 g
- Tăieturi de vităcompozit de bucăți de retail fasonate, carne slabă și grăsime separabile, fasonat la 1/8" grăsime, select, crud193 kcal / 100 g
- Tăieturi de vită pentru comerțul cu amănuntulcompozit de tăieturi cu amănuntul tăiate, carne slabă și grăsime separabile, tăiat la 0" grăsime, toate gradele, gătit230 kcal / 100 g
- Carcasă de vităcarne slabă și grăsime separabile, select, crud278 kcal / 100 g
- Coaste de vităcapătul mare, coastele 6-9, carne slabă și grăsime separabile, fasonată pentru a lăsa 1/8″ de grăsime, select, crudă295 kcal / 100 g
- Piept de vităîntreg, numai slab separat, toate calitățile, crud157 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de vită
Ce bucată de vită alegi pentru tocăniță?
Alege rasolul, spata sau pieptul: bucățile cu țesut conjunctiv devin fragede după fierbere lentă. Taie carnea în cuburi, rumenește-o întâi, apoi gătește-o acoperită la foc mic până se desface ușor cu furculița.
Cum gătești o friptură de vită în tigaie fără să se usuce?
Scoate carnea din frigider cu puțin timp înainte și șterge-i suprafața; rumenește-o într-o tigaie foarte bine încinsă, apoi redu focul pentru a termina gătirea. Las-o să se odihnească câteva minute înainte să o tai, perpendicular pe fibre.
La ce temperatură se gătește carnea de vită?
Pentru o bucată întreagă, urmărește 63 °C în centru și las-o să se odihnească cel puțin 3 minute. Carnea tocată trebuie să ajungă la 71 °C în centru; culoarea singură nu arată sigur dacă este gata.
Cum păstrezi carnea de vită crudă și cât timp o poți ține la frigider?
Ține-o într-un recipient închis, pe raftul de jos, la cel mult 4 °C, ca să nu picure peste alte alimente. Folosește carnea tocată în una-două zile, iar fripturile sau bucățile întregi în trei-cinci zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o.
Cum dezgheți în siguranță carnea de vită?
Dezgheaț-o într-un recipient, pe raftul de jos al frigiderului; bucățile mici pot avea nevoie de o noapte, iar cele mari de mai mult timp. Dacă te grăbești, pune carnea într-o pungă etanșă în apă rece și schimbă apa la fiecare 30 de minute; gătește-o imediat după.
Ce mâncăruri cunoscute poți face cu carne de vită?
Carnea de vită se folosește în sarmale, ciorbă de perișoare, gulaș, chiftele și ardei umpluți. Pentru ciorbă și gulaș, bucățile cu os sau cu țesut conjunctiv dau gust bun după fierbere îndelungată.
Cu ce poți înlocui carnea de vită într-o tocăniță?
Poți folosi carne de miel sau de porc, tăiată în cuburi, dar gustul și timpul de gătire se schimbă. Pentru o variantă fără carne, ciupercile și lintea țin bine într-un sos gros; adaugă lintea după ce legumele s-au înmuiat.
Cum alegi o bucată bună de carne de vită?
Caută o culoare roșie, suprafață umedă, dar nu lipicioasă, și miros proaspăt, discret. Pentru friptură rapidă, alege o bucată fragedă, precum mușchiul sau antricotul; pentru gătire lentă, sunt potrivite spata, rasolul și pieptul.
Sursa: USDA FoodData Central 171779 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
