Știi ce ai în farfurie
Friptură de umăr
Calorii și informații nutriționale
fără os, doar carne slabă, tăiată la 0" grăsime, choice, gătit, la grătar
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 178 kcal —
- Proteine 29 g 57%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 6,3 g 8%
- Grăsimi saturate 2,6 g 13%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 68 mg 3%
- Colesterol 81 mg 27%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 5,6 mg 35%
- Acid pantotenic (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,68 mg 40%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3,3 µg 138%
- Colină 86 mg 16%
Minerale
- Calciu 12 mg 1%
- Fier 3 mg 16%
- Magneziu 26 mg 6%
- Fosfor 249 mg 20%
- Potasiu 372 mg 8%
- Zinc 8 mg 73%
- Cupru 0,11 mg 12%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 32,6 µg 59%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 porție | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 porții | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ porție | 42,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 porții | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 porții | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
Alimente similare
- Friptură de umăr top bladefără os, carne slabă și grăsime, tăiată la 0" grăsime, toate gradele, gătit, la grătar210 kcal / 100 g
- Friptură de vită din pulpă de umărfără os, doar carne slabă separabilă, curățat de grăsime la 0", toate calitățile, gătit, la grătar196 kcal / 100 g
- Friptură de vită din pulpă/spatăfără os, doar carne slabă, fasonată la 0" grăsime, choice, gătit, înăbușit200 kcal / 100 g
- Medalion din mușchiuleț de spată de vităspată, slab și grăsime separabile, fasonat la 0" grăsime, calitatea choice, gătit, la grătar181 kcal / 100 g
- Cotlet de vițel din umărdoar carne slabă, gătit, la grătar159 kcal / 100 g
- Cotlet din pulpă de vițelcarne slabă și grăsime separabile, gătit, la grătar199 kcal / 100 g
- Șnițel din pulpă de vităfără oase, doar carne slabă, tăiată la 0" grăsime, choice, gătit, înăbușit222 kcal / 100 g
- Spată de vitănumai carne slabă, curățată până la 0″ grăsime, categoria Choice, gătită, friptă la grătar217 kcal / 100 g
- Medaljon din pulpă de vităcarne de vită, spată, pulpă, carne slabă și gră177 kcal / 100 g
- Pulpă de vitădoar carne slabă, fără grăsime, toate calitățile, gătit, înăbușit253 kcal / 100 g
Întrebări despre Friptură de umăr
Cum gătești friptura de umăr ca să nu iasă tare?
Pentru felii întregi, rumenește-le întâi într-o tigaie bine încinsă, apoi gătește-le acoperit, la foc mic, în puțin lichid, aproximativ 2–3 ore, până se frăgezesc. Dacă o faci la grătar, taie carnea subțire, perpendicular pe fibre, și nu o găti prea mult.
Cât se ține friptura de umăr la grătar?
Timpul depinde de grosimea feliei; pentru o felie de aproximativ 2 cm, începe cu 4–5 minute pe fiecare parte la foc iute și verifică temperatura în centru. Pentru o friptură întreagă, las-o să se odihnească 3 minute după ce centrul ajunge la cel puțin 63 °C.
Cum alegi o friptură de umăr bună?
Alege felii de grosime uniformă, cu puțină grăsime marmorată, dar îndepărtează tendoanele groase dacă vrei o gătire rapidă. Pentru tocănire, țesutul conjunctiv nu este un defect: se înmoaie la gătire lentă și îndelungată.
Cu ce se potrivește friptura de umăr?
Merge bine cu piure de cartofi, mămăligă sau legume rădăcinoase coapte. Bucățile gătite lent sunt potrivite și pentru tocăniță ori gulaș, alături de ceapă, boia și sos consistent.
Cum păstrezi friptura de umăr crudă și gătită?
Ține carnea crudă într-un recipient bine închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în 3–5 zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Pune resturile gătite la frigider în cel mult 2 ore și folosește-le în 3–4 zile.
Câtă proteină are o porție de friptură de umăr?
O porție obișnuită de 85 g furnizează 24 g de proteine. Friptura de umăr este și bogată în zinc.
Friptura de umăr are mai multă grăsime decât friptura de spată?
Nu: friptura de umăr are 6,3 g de grăsime la 100 g, iar friptura de spată de vită are 7,25 g. Diferența depinde și de câtă grăsime vizibilă are felia.
Sursa: USDA FoodData Central 168731 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
