Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βοδινό

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

σύνθετο από κομμένα κομμάτια λιανικής, διαχωρίσιμο άπαχο και λίπος, κομμένο σε λίπος 1/8", όλες οι ποιότητες, ωμό

215

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες20 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά14 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 215 kcal —
Πρωτεΐνες 20 g 40%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 14 g 18%
Κορεσμένα λιπαρά 6 g 30%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 52 mg 2%
Χοληστερόλη 72 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,28 mg 2%
Βιταμίνη K 1,5 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,16 mg 13%
Νιασίνη (B3) 5,4 mg 34%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,46 mg 9%
Βιταμίνη B6 0,53 mg 31%
Φολικό οξύ (B9) 8 µg 2%
Βιταμίνη B12 1,5 µg 63%
Χολίνη 68,3 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 17 mg 1%
Σίδηρος 1,7 mg 9%
Μαγνήσιο 19 mg 5%
Φώσφορος 174 mg 14%
Κάλιο 283 mg 6%
Ψευδάργυρος 4 mg 36%
Χαλκός 0,07 mg 8%
Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
Σελήνιο 23 µg 42%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	215	20 g	14 g
1 μερίδα	113 g	243	23 g	16 g
2 μερίδες	226 g	486	45 g	33 g
½ μερίδα	56,5 g	121	11 g	8,1 g
3 μερίδες	339 g	729	68 g	49 g
4 μερίδες	452 g	972	90 g	65 g
50 g	50 g	108	10 g	7,2 g
150 g	150 g	323	30 g	22 g
200 g	200 g	430	40 g	29 g
250 g	250 g	538	50 g	36 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Βοδινό

Πώς διαλέγεις κομμάτι βοδινού για κατσαρόλα ή σχάρα;

Για κατσαρόλα προτίμησε κομμάτια με συνδετικό ιστό, όπως σπάλα ή ποντίκι, που μαλακώνουν στο αργό μαγείρεμα. Για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα διάλεξε τρυφερά κομμάτια, όπως φιλέτο ή κόντρα φιλέτο.

Πώς ψήνεις μια μπριζόλα από βοδινό χωρίς να στεγνώσει;

Στέγνωσέ την καλά, αλάτισέ την και ψήσε τη σε πολύ ζεστό τηγάνι ή σχάρα, γυρίζοντάς την μία φορά. Άφησέ την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την κόψεις, ώστε οι χυμοί να μείνουν στο κρέας.

Πόση ώρα θέλει το βοδινό στην κατσαρόλα για να γίνει τρυφερό;

Κόψε το σε κύβους και σιγόβρασέ το με λίγο υγρό, με κλειστό καπάκι, περίπου 2–3 ώρες· είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Μην το αφήνεις να κοχλάζει δυνατά, γιατί μπορεί να γίνει σκληρό.

Πώς φυλάς σωστά το ωμό βοδινό;

Βάλ’ το στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, ώστε οι χυμοί του να μην αγγίξουν άλλα τρόφιμα, και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Ποια γνωστά φαγητά φτιάχνονται με βοδινό;

Το βοδινό γίνεται κοκκινιστό με ντομάτα, στιφάδο με κρεμμυδάκια, γιουβέτσι με κριθαράκι ή κεφτεδάκια από κιμά. Τα κομμάτια για κατσαρόλα ταιριάζουν ιδιαίτερα στα φαγητά που μαγειρεύονται αργά.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το βοδινό με μοσχαρίσιο κρέας;

Ναι, συνήθως μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοσχαρίσιο κρέας σε κοκκινιστά, μαγειρευτά και κιμά, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το κομμάτι και το μέγεθός του. Τα πιο τρυφερά κομμάτια θέλουν λιγότερη ώρα από τη σπάλα ή το ποντίκι.

Τι διαφορά έχει το βοδινό από το μοσχαρίσιο κρέας;

Οι ονομασίες χρησιμοποιούνται συχνά διαφορετικά ανάλογα με τη γλώσσα και την αγορά, αλλά συνήθως το μοσχαρίσιο κρέας προέρχεται από νεότερο ζώο και έχει πιο ήπια γεύση. Για τη συνταγή, μεγαλύτερη σημασία έχει αν το κομμάτι είναι για γρήγορο ψήσιμο ή για αργό μαγείρεμα.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια συνηθισμένη μερίδα βοδινού;

Μια μερίδα περίπου 110 g δίνει 20 g πρωτεΐνης. Το βοδινό είναι επίσης υψηλό σε ψευδάργυρο, με 4 mg ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 169483 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες