Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχαρίσια πατσάς
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 85 kcal —
- Πρωτεΐνες 12 g 24%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 3,7 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,3 g 6%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 97 mg 4%
- Χοληστερόλη 122 mg 41%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,09 mg 1%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 0,88 mg 6%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,23 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,01 mg 1%
- Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
- Βιταμίνη B12 1,4 µg 58%
- Χολίνη 195 mg 35%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 69 mg 5%
- Σίδηρος 0,59 mg 3%
- Μαγνήσιο 13 mg 3%
- Φώσφορος 64 mg 5%
- Κάλιο 67 mg 1%
- Ψευδάργυρος 1,4 mg 13%
- Χαλκός 0,07 mg 8%
- Μαγγάνιο 0,09 mg 4%
- Σελήνιο 12,5 µg 23%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 24 | 3,4 g | 0 g | 1 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 48 | 6,8 g | 0 g | 2,1 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 12 | 1,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,2 g |
Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσια πατσάς
Πώς καθαρίζεις τη μοσχαρίσια πατσά πριν τη μαγειρέψεις;
Αν την αγοράσεις ήδη καθαρισμένη, ξέπλυνέ την καλά με κρύο νερό και κόψε τυχόν σκληρά ή λιπαρά σημεία. Για πιο ήπια μυρωδιά, ζεμάτισέ την για λίγα λεπτά και πέταξε το πρώτο νερό πριν αρχίσεις το κυρίως βράσιμο.
Πόση ώρα θέλει η μοσχαρίσια πατσάς για να μαλακώσει;
Σε κατσαρόλα, σιγόβρασέ την περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι· ο χρόνος εξαρτάται κυρίως από το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια. Σε χύτρα ταχύτητας χρειάζεται συνήθως περίπου 45–60 λεπτά αφού ανέβει η πίεση.
Πώς φτιάχνεις ελληνικό πατσά με μοσχαρίσια πατσά;
Σιγόβρασε την πατσά μέχρι να μαλακώσει, κόψ’ την σε λεπτές λωρίδες και σέρβιρέ την μέσα στον ζωμό της. Στο τραπέζι ταιριάζουν ξίδι και σκορδοστούμπι, ενώ αρκετοί προσθέτουν μπούκοβο.
Πώς φυλάς τη μαγειρεμένη μοσχαρίσια πατσά;
Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, μαζί με λίγο ζωμό για να μη στεγνώσει, και κατανάλωσέ την μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, μοίρασέ την σε μερίδες και κατάψυξέ την μαζί με τον ζωμό.
Μπορείς να καταψύξεις τη μοσχαρίσια πατσά;
Ναι· αφού κρυώσει γρήγορα, βάλε την σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης, κατά προτίμηση με λίγο ζωμό. Απόψυξέ την στο ψυγείο και ζέστανέ την καλά μέχρι να αχνίζει.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη μοσχαρίσια πατσά και τη μοσχαρίσια κοιλιά;
Οι ονομασίες συχνά αναφέρονται σε διαφορετικά τμήματα ή κοπές της στομάχου του βοδινού, και η χρήση τους μπορεί να διαφέρει από μαγαζί σε μαγαζί. Στα διαθέσιμα στοιχεία, η μοσχαρίσια κοιλιά έχει 130 kcal και 20,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η μοσχαρίσια πατσάς έχει 85 kcal και 12 g πρωτεΐνης.
Πόσο διατηρείται η ωμή μοσχαρίσια πατσά στο ψυγείο;
Κράτησέ την σε κλειστό δοχείο, στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, και μαγείρεψέ την μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Μην την αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου όσο την καθαρίζεις ή την κόβεις.
Πηγή: USDA FoodData Central 170599 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
