Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

μοσχαρίσια παϊδάκια

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

χοντρό άκρο, πλευρά 6-9, διαχωρίσιμο άπαχο κρέας και λίπος, καθαρισμένο ώστε να έχει στρώμα λίπους 1/8 ίντσας, όλες οι κατηγορίες, ωμό

316

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά27 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 316 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 33%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 27 g 35%
Κορεσμένα λιπαρά 11 g 56%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 55 mg 2%
Χοληστερόλη 71 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
Νιασίνη (B3) 2,6 mg 16%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,33 mg 7%
Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
Βιταμίνη B12 2,7 µg 113%

Μέταλλα

Ασβέστιο 8 mg 1%
Σίδηρος 1,7 mg 10%
Μαγνήσιο 16 mg 4%
Φώσφορος 153 mg 12%
Κάλιο 260 mg 6%
Ψευδάργυρος 3,8 mg 34%
Χαλκός 0,06 mg 7%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 15,8 µg 29%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	316	16 g	27 g
1 μερίδα	28,4 g	90	4,6 g	7,7 g
2 μερίδες	56,7 g	179	9,2 g	16 g
½ μερίδα	14,2 g	45	2,3 g	3,9 g
3 μερίδες	85,1 g	269	14 g	23 g
4 μερίδες	113,4 g	358	18 g	31 g
50 g	50 g	158	8,1 g	14 g
150 g	150 g	474	24 g	41 g
200 g	200 g	632	33 g	55 g
250 g	250 g	790	41 g	68 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το μοσχαρίσια παϊδάκια

Πώς ψήνεις μοσχαρίσια παϊδάκια στον φούρνο;

Βάλ’ τα σε ταψί με λίγο ζωμό ή νερό, σκέπασε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 150 °C για περίπου 2½–3 ώρες, ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Ξεσκέπασέ τα στο τέλος και άφησέ τα λίγα λεπτά στους 220 °C για να ροδίσουν.

Πώς ψήνεις μοσχαρίσια παϊδάκια στη σχάρα;

Επειδή έχουν αρκετό λίπος και είναι συχνά σκληρά, ψήσε τα πρώτα σκεπασμένα σε έμμεση, μέτρια φωτιά για περίπου 2–3 ώρες. Πέρασέ τα στο τέλος πάνω από δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά ανά πλευρά, ώστε να κάνουν κρούστα χωρίς να καεί το λίπος.

Πώς διαλέγεις καλά μοσχαρίσια παϊδάκια;

Διάλεξε κομμάτια με κρέας ομοιόμορφου πάχους και λεπτές λευκές γραμμές λίπους μέσα στη σάρκα, που βοηθούν να μείνει ζουμερή στο αργό ψήσιμο. Αν θέλεις πιο εύκολο σερβίρισμα, ζήτησε από τον κρεοπώλη να τα κόψει σε μερίδες.

Πόσο διατηρούνται τα μοσχαρίσια παϊδάκια στο ψυγείο;

Φύλαξέ τα ωμά, καλά τυλιγμένα ή σε κλειστό δοχείο, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τα μέσα σε 3–5 ημέρες. Τα μαγειρεμένα παϊδάκια διατηρούνται στο ψυγείο για 3–4 ημέρες· ζέστανέ τα καλά πριν τα φας.

Με τι συνοδεύονται τα μοσχαρίσια παϊδάκια;

Ταιριάζουν με πουρέ πατάτας, ψητές πατάτες ή πολέντα, αλλά και με σαλάτα λάχανου ή ξινά τουρσιά που ισορροπούν την πλούσια γεύση τους. Σερβίρονται επίσης με σάλτσα μπάρμπεκιου ή με σάλτσα από το ζουμί του ψησίματος.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα μοσχαρίσια παϊδάκια και στη μοσχαρίσια πλευρά;

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για κοντινά κομμάτια από τα πλευρά, όμως τα παϊδάκια συνήθως κόβονται σε μικρότερες μερίδες με κόκαλο. Σε σύγκριση ανά 100 g, η μοσχαρίσια πλευρά έχει 295 kcal και 16,5 g πρωτεΐνης, ενώ τα μοσχαρίσια παϊδάκια έχουν 316 kcal και 16 g πρωτεΐνης.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για μοσχαρίσια παϊδάκια σε αργοψημένο φαγητό;

Η μοσχαρίσια ελιά ή η σπάλα είναι καλές επιλογές για κατσαρόλα και μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, αν και δεν έχουν την ίδια γεύση από κόκαλο και λίπος. Για πιο κοντινό αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε μοσχαρίσια πλευρά και υπολόγισε παρόμοιο αργό ψήσιμο.

Πώς ξεχωρίζουν τα μοσχαρίσια παϊδάκια από το μικρό άκρο;

Τα παϊδάκια από το μικρό άκρο είναι συνήθως πιο άπαχα και έχουν μικρότερα κόκαλα. Ανά 100 g έχουν 246 kcal και 19,6 g πρωτεΐνης, έναντι 316 kcal και 16 g στα μοσχαρίσια παϊδάκια.

Πηγή: USDA FoodData Central 168680 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες