Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα Νέας Υόρκης

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φλέτο, κόντρα φιλέτο, χωρίς κόκαλο, άπαχο, ωμό

136

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες22 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά4,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 136 kcal —
Πρωτεΐνες 22 g 45%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 4,4 g 6%
Κορεσμένα λιπαρά 1,9 g 9%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 59,3 mg 3%
Χοληστερόλη 48,6 mg 16%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,22 mg 1%
Βιταμίνη K 1,5 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
Νιασίνη (B3) 8,1 mg 50%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,78 mg 16%
Βιταμίνη B6 0,37 mg 22%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 1,8 µg 75%
Χολίνη 58,3 mg 11%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6,7 mg 1%
Σίδηρος 2,2 mg 12%
Μαγνήσιο 12 mg 3%
Φώσφορος 207 mg 17%
Κάλιο 284 mg 6%
Ψευδάργυρος 4,4 mg 40%
Χαλκός 0,04 mg 5%
Μαγγάνιο 0 mg 0%
Σελήνιο 21,5 µg 39%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	136	22 g	4,4 g
50 g	50 g	68	11 g	2,2 g
150 g	150 g	204	34 g	6,6 g
200 g	200 g	272	45 g	8,9 g
250 g	250 g	340	56 g	11 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα Νέας Υόρκης

Τι κομμάτι κρέατος είναι η μπριζόλα Νέας Υόρκης;

Είναι μπριζόλα από το κόντρα φιλέτο, συνήθως χωρίς κόκαλο, με σχετικά λεπτή λωρίδα λίπους στο πλάι. Έχει πιο σφιχτή υφή από το φιλέτο, αλλά παραμένει τρυφερή όταν δεν παραψηθεί.

Πώς ψήνεις μπριζόλα Νέας Υόρκης στο τηγάνι;

Σκούπισέ τη καλά, αλάτισέ τη και ψήσε σε πολύ ζεστό, βαρύ τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 3–5 λεπτά ανά πλευρά για πάχος 2,5 εκατοστών. Άφησέ τη να ξεκουραστεί για 5–10 λεπτά πριν την κόψεις.

Πώς ψήνεις μπριζόλα Νέας Υόρκης στη σχάρα;

Προθέρμανε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά και ψήσε τη μπριζόλα περίπου 3–5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος και το ψήσιμο που θέλεις. Για ασφάλεια, το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 63 °C και μετά το κρέας να ξεκουραστεί για 3 λεπτά.

Πώς καταλαβαίνεις ότι η μπριζόλα Νέας Υόρκης είναι ψημένη όσο θέλεις;

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο σημείο, χωρίς να ακουμπά στο τηγάνι ή στη σχάρα. Για μέτριο ψήσιμο, στόχευσε περίπου στους 60–63 °C· θυμήσου ότι η θερμοκρασία ανεβαίνει λίγο όσο ξεκουράζεται.

Πώς φυλάς την ωμή μπριζόλα Νέας Υόρκης;

Κράτησέ τη στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή στο χαμηλότερο ράφι ώστε να μην τρέξουν υγρά σε άλλα τρόφιμα, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τη καλά και βάλ’ τη στην κατάψυξη.

Με τι ταιριάζει η μπριζόλα Νέας Υόρκης;

Ταιριάζει με ψητές πατάτες, μανιτάρια ή πράσινη σαλάτα, ενώ μια σάλτσα πιπεριού ή chimichurri δίνει ένταση χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κρέατος. Κόψε τη σε φέτες κάθετα στις ίνες για πιο τρυφερή μπουκιά.

Είναι η μπριζόλα Νέας Υόρκης πηγή ψευδαργύρου;

Ναι, είναι πλούσια σε ψευδάργυρο: περιέχει 4,4 mg ανά 100 g. Παρέχει επίσης 22 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Πηγή: Canadian Nutrient File 6109 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες