Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχαρίσιο συκώτι
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 135 kcal —
- Πρωτεΐνες 20 g 41%
- Υδατάνθρακες 3,9 g 1%
- Λιπαρά 3,6 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,2 g 6%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 69 mg 3%
- Χοληστερόλη 275 mg 92%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 4968 µg 552%
- Βιταμίνη C 1,3 mg 1%
- Βιταμίνη D 1,2 µg 6%
- Βιταμίνη E 0,38 mg 3%
- Βιταμίνη K 3,1 µg 3%
- Θειαμίνη (B1) 0,19 mg 16%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 2,8 mg 212%
- Νιασίνη (B3) 13,2 mg 82%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 7,2 mg 143%
- Βιταμίνη B6 1,1 mg 64%
- Φολικό οξύ (B9) 290 µg 73%
- Βιταμίνη B12 59,3 µg 2471%
- Χολίνη 333 mg 61%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 5 mg 0%
- Σίδηρος 4,9 mg 27%
- Μαγνήσιο 18 mg 4%
- Φώσφορος 387 mg 31%
- Κάλιο 313 mg 7%
- Ψευδάργυρος 4 mg 36%
- Χαλκός 9,8 mg 1084%
- Μαγγάνιο 0,31 mg 13%
- Σελήνιο 39,7 µg 72%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 μερίδα | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 μερίδες | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ μερίδα | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 μερίδες | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 μερίδες | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσιο συκώτι
Πώς ψήνεις το μοσχαρίσιο συκώτι για να μη γίνει σκληρό;
Κόψε το σε λεπτές φέτες, στέγνωσέ τες καλά και ψήσε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάλ’ τες μόλις ψηθούν στο κέντρο· το παρατεταμένο ψήσιμο τις στεγνώνει.
Χρειάζεται να μουλιάσεις το μοσχαρίσιο συκώτι πριν το μαγείρεμα;
Δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλεις πιο ήπια γεύση, άφησέ το για 30–60 λεπτά στο ψυγείο μέσα σε γάλα και μετά στέγνωσέ το πολύ καλά πριν το ψήσεις.
Πώς διαλέγεις φρέσκο μοσχαρίσιο συκώτι;
Προτίμησε κομμάτι υγρό αλλά όχι γλοιώδες, με ομοιόμορφο βαθύ κοκκινοκάστανο χρώμα και καθαρή μυρωδιά. Απόφυγε όσα έχουν ξηρές, γκριζωπές ή πρασινωπές περιοχές.
Πώς φυλάς το μοσχαρίσιο συκώτι;
Φύλαξέ το στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, βάλε το σε αεροστεγή συσκευασία στην κατάψυξη· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι ταιριάζει το μοσχαρίσιο συκώτι;
Ταιριάζει με καραμελωμένα κρεμμύδια, πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές και κάτι όξινο, όπως λεμόνι ή ξίδι, που ισορροπεί την έντονη γεύση του. Στην Ελλάδα συχνά ψήνεται στη σχάρα ή στο τηγάνι και σερβίρεται με λεμόνι.
Πόση ώρα μαγειρεύεις το μοσχαρίσιο συκώτι;
Οι λεπτές φέτες χρειάζονται συνήθως 1–2 λεπτά ανά πλευρά σε καυτό τηγάνι. Για ασφαλές ψήσιμο, έλεγξε με θερμόμετρο ότι το κέντρο φτάνει τους 71 °C και άφησέ το να σταθεί για 3 λεπτά.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μοσχαρίσιο συκώτι και στο συκώτι χοιρινό;
Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει περισσότερη βιταμίνη Β12 ανά 100 g: 59,3 µg, ενώ το συκώτι χοιρινό έχει 26 µg. Το χοιρινό έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη, 21,4 g έναντι 20 g.
Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο μοσχαρίσιο συκώτι;
Ξεχωρίζει για τη βιταμίνη Β12, τη βιταμίνη Α και τον χαλκό· είναι επίσης πηγή σιδήρου, φωσφόρου και θειαμίνης. Μια μερίδα 113 g αντιστοιχεί σε 5614 µg βιταμίνης Α.
Πηγή: USDA FoodData Central 169451 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
