Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχαρίσια καρδιά
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 112 kcal —
- Πρωτεΐνες 18 g 35%
- Υδατάνθρακες 0,1 g 0%
- Λιπαρά 3,9 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,4 g 7%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 98 mg 4%
- Χοληστερόλη 124 mg 41%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 2 mg 2%
- Βιταμίνη E 0,22 mg 1%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,24 mg 20%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,91 mg 70%
- Νιασίνη (B3) 7,5 mg 47%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,8 mg 36%
- Βιταμίνη B6 0,28 mg 16%
- Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
- Βιταμίνη B12 8,6 µg 356%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 7 mg 1%
- Σίδηρος 4,3 mg 24%
- Μαγνήσιο 21 mg 5%
- Φώσφορος 212 mg 17%
- Κάλιο 287 mg 6%
- Ψευδάργυρος 1,7 mg 15%
- Χαλκός 0,4 mg 44%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
- Σελήνιο 21,8 µg 40%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσια καρδιά
Πώς καθαρίζεις τη μοσχαρίσια καρδιά πριν από το μαγείρεμα;
Κόψε την κατά μήκος και αφαίρεσε τα σκληρά αγγεία, τις βαλβίδες, το λίπος και τις μεμβράνες από το εσωτερικό. Σκούπισέ την με χαρτί κουζίνας· δεν χρειάζεται να την ξεπλύνεις.
Πώς ψήνεις τη μοσχαρίσια καρδιά στη σχάρα;
Κόψε την σε λεπτές φέτες, άλειψέ τες με λίγο λάδι και ψήσε σε πολύ δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ανά πλευρά, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C. Άφησέ τες να σταθούν για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρεις.
Πώς γίνεται τρυφερή η μοσχαρίσια καρδιά στην κατσαρόλα;
Κόψε την σε κύβους και ρόδισέ τους σε καυτό λάδι. Πρόσθεσε κρεμμύδι, σκόρδο και αρκετό υγρό και σιγόβρασε σκεπασμένα για περίπου 1½–2 ώρες, ώσπου να μαλακώσει.
Πώς διαλέγεις και φυλάς τη μοσχαρίσια καρδιά;
Διάλεξε καρδιά με καθαρή, σφιχτή όψη και χωρίς δυσάρεστη οσμή. Φύλαξέ την στο ψυγείο, καλά κλεισμένη, και μαγείρεψέ την μέσα σε μία με δύο ημέρες· για περισσότερο χρόνο, βάλε την στην κατάψυξη.
Με τι ταιριάζει η μοσχαρίσια καρδιά;
Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και μαϊντανό. Σέρβιρέ την ψητή με πατάτες ή σε καλαμάκια, μαζί με πίτα και σάλτσα γιαουρτιού.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοσχαρίσια καρδιά με συκώτι;
Όχι χωρίς να αλλάξει αισθητά το πιάτο: το συκώτι έχει πιο έντονη, χαρακτηριστική γεύση και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Για κοκκινιστό ή μαγειρευτό, η μοσχαρίσια γλώσσα είναι πιο κοντινή επιλογή ως προς την υφή, αλλά χρειάζεται πολύωρο βράσιμο.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη μοσχαρίσια καρδιά και το μοσχαρίσιο συκώτι;
Η καρδιά είναι μυς, με σφιχτή υφή και ήπια κρεάτινη γεύση· το συκώτι είναι πιο μαλακό και έχει πιο έντονη γεύση. Το συκώτι χρειάζεται σύντομο μαγείρεμα, ενώ η καρδιά γίνεται τρυφερή είτε με γρήγορο ψήσιμο σε λεπτές φέτες είτε με αργό μαγείρεμα.
Πηγή: USDA FoodData Central 168625 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
