Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλα ώμου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

χωρίς κόκαλο, μόνο άπαχο κρέας, κομμένο σε λίπος 0", choice, μαγειρεμένο, ψητό

178

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες29 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 178 kcal —
Πρωτεΐνες 29 g 57%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,3 g 8%
Κορεσμένα λιπαρά 2,6 g 13%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 68 mg 3%
Χοληστερόλη 81 mg 27%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 1 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,12 mg 1%
Βιταμίνη K 1,6 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,22 mg 17%
Νιασίνη (B3) 5,6 mg 35%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,74 mg 15%
Βιταμίνη B6 0,68 mg 40%
Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
Βιταμίνη B12 3,3 µg 138%
Χολίνη 86 mg 16%

Μέταλλα

Ασβέστιο 12 mg 1%
Σίδηρος 3 mg 16%
Μαγνήσιο 26 mg 6%
Φώσφορος 249 mg 20%
Κάλιο 372 mg 8%
Ψευδάργυρος 8 mg 73%
Χαλκός 0,11 mg 12%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 32,6 µg 59%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	178	29 g	6,3 g
1 μερίδα	85 g	151	24 g	5,3 g
2 μερίδες	170 g	303	49 g	11 g
½ μερίδα	42,5 g	76	12 g	2,7 g
3 μερίδες	255 g	454	73 g	16 g
4 μερίδες	340 g	605	97 g	21 g
50 g	50 g	89	14 g	3,1 g
150 g	150 g	267	43 g	9,4 g
200 g	200 g	356	57 g	13 g
250 g	250 g	445	71 g	16 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μπριζόλα ώμου

Πώς ψήνεις την μπριζόλα ώμου για να μη γίνει σκληρή;

Σκούπισέ την, αλάτισέ την και ψήσε τη σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα, περίπου 3–5 λεπτά ανά πλευρά ανάλογα με το πάχος και το ψήσιμο που θέλεις. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 5–10 λεπτά και κόψε την κάθετα στις ίνες· αν είναι χοντρή ή έχει πολλούς συνδετικούς ιστούς, προτίμησε αργό μαγείρεμα.

Είναι καλύτερη η μπριζόλα ώμου για σχάρα ή για κατσαρόλα;

Τα πιο τρυφερά, λεπτά κομμάτια ψήνονται γρήγορα στη σχάρα ή στο τηγάνι. Για σκληρότερο κομμάτι, το σιγανό μαγείρεμα με λίγο ζωμό, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2–3 ώρες, μαλακώνει τον συνδετικό ιστό.

Πώς καταλαβαίνεις ότι η μπριζόλα ώμου είναι ψημένη με ασφάλεια;

Για ολόκληρη μπριζόλα, μέτρησε στο πιο παχύ σημείο χωρίς να ακουμπάς το κόκαλο: στόχευσε τους 63 °C και άφησέ τη να σταθεί τουλάχιστον 3 λεπτά. Αν την ψιλοκόψεις ή την αλέσεις, ψήσε τη μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C.

Πώς φυλάς τη μπριζόλα ώμου πριν και μετά το μαγείρεμα;

Κράτησέ τη ωμή σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά· για περισσότερο, τύλιξέ τη καλά και κατάψυξέ τη. Βάλε το μαγειρεμένο κρέας στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες.

Τι ταιριάζει με την μπριζόλα ώμου;

Συνδύασέ τη με πατάτες φούρνου ή πουρέ, ψητά λαχανικά και μια όξινη σάλτσα, όπως chimichurri ή σάλτσα με ξίδι. Τα πιο σκληρά κομμάτια γίνονται επίσης ωραία σε κοκκινιστό με κρεμμύδι και ντομάτα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην μπριζόλα ώμου και τη μπριζόλα σπάλας;

Οι ονομασίες μπορεί να χρησιμοποιούνται για κοντινά κομμάτια της ίδιας περιοχής, αλλά δεν δηλώνουν πάντα ακριβώς την ίδια κοπή. Στα στοιχεία ανά 100 g, η μπριζόλα σπάλας έχει 186 kcal και 7,25 g λίπους, ενώ η μπριζόλα ώμου έχει 178 kcal και 6,3 g λίπους.

Πόση μπριζόλα ώμου είναι μια συνηθισμένη μερίδα;

Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου 85 g μαγειρεμένου κρέατος. Αυτή η ποσότητα παρέχει 24 g πρωτεΐνης.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στην μπριζόλα ώμου;

Είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Β6: ανά 100 g περιέχει 8 mg, 3,3 µg και 0,68 mg αντίστοιχα.

Πηγή: USDA FoodData Central 168731 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες